Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ingwer-Rindfleisch im Wok mit Gemüse serviert
Glänzende Rindfleischstreifen mit Ingwer und knackigem Gemüse, frisch aus dem Wok.

Ingwer-Rindfleisch aus dem Wok

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Wesen von Wok-Gerichten ist 'Wok Hei', der Atem des Woks: jener rauchige, karamellisierte Geschmack, den das heiße Metall und das schnelle Braten dem Essen verleihen. Dieses Rezept stellt die Schärfe von frischem Ingwer der Tiefe des Rindfleischs gegenüber. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung: Wenn der Wok heiß ist, muss alles geschnitten bereitstehen, denn das Braten dauert nur Augenblicke.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schälchen für die vorbereiteten Zutaten
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Sojasauce, Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schale, bis keine Klümpchen mehr da sind.

Tipp: Diese Sauce wird am Ende das Gericht wie eine glänzende Glasur überziehen. Die Stärke geliert durch Hitze und bindet ab.
2 ✓

Erhitze den Wok, bis er raucht. Gib das Sesamöl hinein und wirf das Rindfleisch dazu. Brate es unter Schwenken 2–3 Minuten, bis es gebräunt ist, dann nimm es auf einen Teller heraus.

Tipp: Wenn du zu viel Fleisch auf einmal hineingibst, sinkt die Temperatur und das Fleisch zieht Wasser statt zu braten. Brate notfalls in Portionen.
3 ✓

Wirf Ingwer und Knoblauch in den heißen Wok, brate sie 30 Sekunden an und gib dann das Gemüse (Möhre, Paprika, Zwiebel) dazu. Brate alles 3–4 Minuten.

Tipp: Beim 'Stir-fry' sollen die Gemüse bissfest (al dente) bleiben und nicht völlig weich werden.
4 ✓

Gib das Fleisch zurück in den Wok zum Gemüse. Rühre die bereitgestellte Stärkesauce nochmals auf (sie setzt sich ab) und gieße sie über das Essen.

Tipp: Im heißen Wok dickt die Sauce in Sekunden ein.
5 ✓

Schwenke alles 1 Minute lang durch, bis die Sauce alles glänzend überzieht. Serviere es sofort mit frischem Koriander bestreut.

Tipp: Serviere sofort, da das Gemüse durch die Eigenhitze weiter gart.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh geworden?
Entweder hast du es zu dick geschnitten oder zu lange gebraten. Schneide Rindfleisch immer quer zur Faser in dünne Streifen und brate es nur 2–3 Minuten!
Ich habe keinen Wok, was nun?
Eine große Pfanne mit dickem Rand tut es auch, überfülle sie nur nicht mit Fleisch, sondern brate in mehreren Portionen.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Hüfte, in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 EL Frischer Ingwer (gerieben oder in Streifen)
  • 2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Stk. Möhre (in feine Streifen - Julienne)
  • 1 Stk. Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Kopf Zwiebel (in Scheiben)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Wasser
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Prise Salz und Pfeffer