Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Joghurt-Tahini-Sauce serviert
Cremige und leckere Joghurt-Tahini-Sauce mit Knoblauch

Joghurt-Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Tahini (Sesampaste) ist eine Zutat mit Eigenleben: Sie wird aus ölhaltigen Samen gemacht, aber wenn man Wasser oder Zitronensaft zugibt, wird sie erst einmal fest und klumpig, bevor sie cremig wird. Dieses physikalische Phänomen erschreckt viele Anfänger, ist aber nur eine Emulsion. Die Säure und das Wasser des Joghurts helfen, die Mächtigkeit des Tahini zu zähmen und eine leichte, nussige Sauce zu kreieren.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 165 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen: Zum Glattrühren des Tahini.
  • Zitruspresse: Für den frischen Saft.
  • Feine Reibe: Für den Knoblauch.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Knoblauch so fein wie möglich oder zerdrücke ihn zu Mus.

Tipp: Große Knoblauchstücke können beim Essen unangenehm überraschen.
2 ✓

Rühre das Tahini im Glas gut um, da sich das Öl gerne oben absetzt.

Tipp: Wenn du es nicht aufrührst, ist der Rest am Boden zu trocken und hart.
3 ✓

Verrühre Tahini und Zitronensaft in einer Schüssel. Erschrick nicht, es wird zuerst eindicken und bröckelig aussehen.

Tipp: Das Wasser im Zitronensaft reagiert mit dem Sesam, beim Weiterrühren lockert es sich wieder.
4 ✓

Gib den Joghurt dazu und rühre die Creme glatt.

Tipp: Jetzt wird die Sauce erst richtig seidig.
5 ✓

Rühre den Knoblauchbrei, Olivenöl, Salz und Pfeffer unter.

Tipp: Das Olivenöl sorgt für Glanz und extra Cremigkeit.
6 ✓

Hacke die Petersilie fein und hebe sie unter die Sauce.

Tipp: Benutze ein scharfes Messer, um die Blätter nicht zu zerquetschen, sonst tritt Saft aus und färbt die Sauce.
7 ✓

Lass die Sauce vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Tahini wird beim Kühlen wieder etwas fester, die Sauce dickt also nach.

Rezept FAQ

Das Tahini ist beim Zugeben der Zitrone verklumpt.
Keine Panik! Das ist eine normale Reaktion. Gib schluckweise etwas Wasser dazu und rühre weiter, es wird wieder wunderbar glatt.
Die Sauce schmeckt bitter.
Altes oder schlechtes Tahini kann ranzig werden. Koste das Tahini immer pur, bevor du es verwendest.

Zutaten

  • 200 ml Naturjoghurt
  • 50 g Tahini (Sesampaste)
  • 20 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g Frische Petersilie