Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kaffee mit Milchschaumhaube frisch serviert
Klassischer und cremiger Kaffee mit viel Schaum

Kaffee mit Milchschaum

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Getränke
Dieses Getränk ist der kleine Luxus für die Kaffeepause zu Hause: Die Begegnung von heißem, dunklem Kaffee und samtigem Milchschaum. Kein einfacher Milchkaffee, sondern ein Spiel der Texturen, bei dem der leichte Schaum den Gaumen auf den vollen Kaffeegeschmack vorbereitet. Das Geheimnis liegt in den Milchproteinen: Durch Erwärmen und Luftzufuhr bilden sie ein elastisches Netz, das die Luftbläschen einfängt.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 1 Portionen
🔥 Kalorien 135 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kaffeemaschine
  • Milchaufschäumer (Handgerät, elektrisch oder Stempelkanne)
  • Hohes Glas oder breite Tasse

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brühe den Kaffee mit deiner bevorzugten Methode (Espressokocher, Maschine) und rühre sofort den Zucker ein.

Tipp: Im heißen Kaffee löst sich der Zucker blitzschnell, so musst du später nicht den Schaum durch Rühren zerstören.
2 ✓

Erwärme die Milch auf ca. 60 Grad (wenn sie gerade anfängt zu dampfen, aber nicht kocht).

Tipp: Der Milchzucker (Laktose) schmeckt bei dieser Temperatur süßer, was das Getränk harmonischer macht.
3 ✓

Schäume die Milch auf, bis sich ihr Volumen vergrößert und du einen dichten, feinporigen Creme-Schaum erhältst.

Tipp: Ziel ist 'Mikroschaum', keine großen Blasen. Siehst du große Blasen, klopfe den Behälter leicht auf den Tisch, damit sie zerplatzen.
4 ✓

Gieße den Kaffee in das Glas und lasse dann langsam die heiße Milch hineinlaufen, den Schaum hältst du für den Schluss zurück.

Tipp: Wenn du es geschickt machst, vermischt sich die Milch mit dem Kaffee, aber der Schaum bleibt oben (Schichtung).
5 ✓

Löffle den restlichen dichten Milchschaum als 'Haube' obenauf.

Tipp: Der Schaum isoliert den Kaffee auch, so bleibt er länger warm.
6 ✓

Siebe etwas Kakaopulver zur Deko darüber.

Tipp: Die Bitternote des Kakaos bildet einen spannenden Kontrast zur Süße der Milch.

Rezept FAQ

Warum fällt der Schaum zusammen?
Vielleicht ist die Milch zu fettarm oder du hast sie zu heiß gemacht. Über 65°C zerfällt die Struktur der Proteine und der Schaum wird instabil. Milch mit 2,8% oder 3,5% Fett ist die beste Wahl.

Zutaten

  • 100 ml Starker, frisch gebrühter schwarzer Kaffee
  • 200 ml Vollmilch (min. 2,8%)
  • 10 g Zucker (optional)
  • 5 g Kakaopulver (ungesüßt)