Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kanelstang mit Mandeln, frisch gebacken, mit Zimt und Mandeln bestreut
Zimt-Mandel-Stangen, knusprig frisch gebacken

Kanelstang mit Mandeln

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Beilagen
Die Kanelstang ('Zimtstange') ist die einfachere, mürbe Verwandte des dänischen Plundergebäcks (Wienerbrød). Während der klassische dänische Teig blättrig und hefehaltig ist, wird diese Version mit Backpulver zubereitet, ist also schneller fertig und ähnelt in der Textur eher einem Keks oder Scone. Die karamellisierte Schicht aus Zimt und Zucker auf der Oberseite mit den gerösteten Mandeln ist die Essenz des skandinavischen 'Hygge'-Gefühls.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Skandinavisch (Dänisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backbleche und Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Pinsel (zum Bestreichen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische Mehl, Backpulver, 100 g Zucker und Salz.

Tipp: Eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers ist entscheidend für ein gleichmäßiges Aufgehen des Teigs.
2 ✓

Gib die kalten Butterwürfel dazu und zerreibe sie mit den Fingern mit dem Mehl, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.

Tipp: Lass die Butter nicht durch deine Handwärme schmelzen! Die Butterstückchen erzeugen beim Backen Dampf, was den Teig mürbe macht (mechanische Lockerung).
3 ✓

Verquirle das Ei mit 150 ml Milch und gieße es zu den Bröseln. Knete alles mit schnellen Bewegungen zusammen, nur so lange, bis es hält.

Tipp: Schnelligkeit verhindert übermäßige Glutenbildung, die das Gebäck zäh machen würde.
4 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 1-1,5 cm dicken Rechteck aus. Schneide es in Streifen (Stangen).

Tipp: Je weniger du den Teig berührst, desto besser.
5 ✓

Lege die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Oberseite mit Milch.

Tipp: Die Laktose und das Eiweiß in der Milch unterstützen die Bräunung (Maillard-Reaktion).
6 ✓

Mische den Streuzucker mit dem Zimt. Bestreue die Stangen mit dieser Mischung und den Mandelblättchen.

Tipp: Der Zucker karamellisiert oben und bildet eine knusprige Kruste.
7 ✓

Backe sie 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Tipp: Frisch und warm brechen sie leicht, beim Abkühlen werden sie fest.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig hart geworden?
Du hast ihn zu lange geknetet. Backpulverteige dürfen nur so lange gemischt werden, bis sie gerade zusammenhalten, sonst verhärten sich die Glutenstränge.
Er ist im Ofen zerlaufen.
Die Butter war zu warm, als du damit gearbeitet hast. Der Teig muss kalt in den Ofen kommen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 EL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 200 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 1 Stk. Ei
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Zimt (gemahlen, für oben)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 2 EL Milch (zum Bestreichen)
  • 2 EL Kristallzucker (zum Bestreuen)