Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mango-Limetten-Sauce zu gegrilltem Fisch
Erfrischende und pikante Sauce aus frischer Mango und Limette

Karibische Mango-Limetten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Die Genialität der tropischen Küche liegt in der Harmonie der Gegensätze. Die üppige Süße der Mango und die scharfe Säure der Limette tanzen in dieser Sauce miteinander. Es geht nicht nur um Geschmack, sondern auch um Textur: Die Fasern der Frucht dienen als natürliches Bindemittel. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man auch ohne Fett eine volle, cremige Sauce zaubern kann.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer: Für die glatte Textur.
  • Sieb: Falls die Mango zu faserig sein sollte.

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Kern und würfle es.

Tipp: Verwende nur weiche, duftende, reife Mangos. Harte Mangos haben keinen Geschmack und eine 'holzige' Konsistenz.
2 ✓

Reibe den Ingwer fein.

Tipp: Verwende nur das Mus und den Saft, nicht die groben Fasern.
3 ✓

Gib die Mangowürfel, Limettensaft, Essig, Honig und Ingwer in den Mixer.

Tipp: Die Säuren (Limette, Essig) machen die Fasern auch 'ohne Kochen' weich.
4 ✓

Püriere alles vollkommen glatt.

Tipp: Wenn deine Mango sehr faserig ist, streiche das Püree an diesem Punkt durch ein Sieb.
5 ✓

Rühre Salz und Chiliflocken von Hand unter.

Tipp: Wenn du die Chili mitpürierst, wird die ganze Sauce einheitlich scharf und rötlich. Wenn du sie von Hand unterrührst, bleiben die schönen roten Punkte und die fruchtige Basis erhalten.
6 ✓

Falls die Sauce zu dick (wie Püree) ist, verdünne sie mit etwas Wasser bis zur gewünschten Saucen-Konsistenz.

Tipp: Das hängt von der Verwendung ab: als Dip dicker, als Salatdressing flüssiger.

Rezept FAQ

Zu sauer geworden.
Die Süße von Mangos variiert. Wenn du eine saurere Frucht erwischt hast, gib mehr Honig dazu.
Zu flüssig.
Gib am Anfang kein Wasser dazu, erst wenn du püriert hast und die Konsistenz siehst.

Zutaten

  • 200 g Frisches, reifes Mangofruchtfleisch
  • 30 ml Frischer Limettensaft
  • 20 ml Reisessig
  • 10 g Honig
  • 5 g Frischer Ingwer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Salz