Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kartoffelcremesuppe mit Zwiebeln serviert
Sättigende Kartoffelsuppe mit geschmolzenen Zwiebeln und Kräutern

Kartoffelcremesuppe mit Zwiebeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Diese Suppe ist die Definition von 'Comfort Food'. Die Hochzeit von Kartoffel und Zwiebel ist ein Wunder der Küchenchemie: Schwefelverbindungen der Zwiebel karamellisieren durch Hitze und werden süß, während die Stärke der Kartoffel (Amylose und Amylopektin) für eine dichte, umarmende Textur ganz ohne künstliche Bindemittel sorgt. Ein einfaches, ehrliches Gericht, bei dem gute Zutaten und Geduld die wichtigsten Gewürze sind.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer
  • Schälmesser

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Hacke die Zwiebel klein und zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Weiche die Kartoffelwürfel nach dem Schneiden nicht in Wasser ein, sonst geht die Stärke verloren, die wir zum Binden brauchen.
2 ✓

Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel hinein. Dünste sie langsam 8-10 Minuten, bis sie ganz weich und goldgelb ist.

Tipp: Das lange Dünsten ist essenziell, damit die Zwiebel ihre Schärfe verliert und süß wird.
3 ✓

Gib Knoblauch und Kartoffeln dazu und wende alles, damit die Butterzwiebeln die Würfel überziehen.

Tipp: Das Fett hilft, den Geschmack ins Innere der Kartoffeln zu bringen.
4 ✓

Gieße die Brühe auf, salze und pfeffere. Koche alles zugedeckt 20 Minuten, bis die Kartoffeln zerfallen.

Tipp: Wenn die Kartoffeln nicht weich genug sind, bleibt die Suppe kleisterig oder körnig.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe fein. Rühre die Sahne und geriebene Muskatnuss unter und erwärme alles (nicht kochen).

Tipp: Muskatnuss ist der klassische Partner für Kartoffelgerichte mit Sahne und hebt den Buttergeschmack.
6 ✓

Bestreue die Suppe beim Servieren reichlich mit frischer Petersilie.

Tipp: Die Frische der Kräuter balanciert die schwere, stärkehaltige Art der Suppe aus.

Rezept FAQ

Welche Kartoffeln soll ich nehmen?
Mehligkochende Sorten (Typ C) mit hohem Stärkegehalt, da diese leicht zerfallen und für Cremigkeit sorgen.
Kann ich sie einfrieren?
Sahnehaltige Suppen können beim Einfrieren ausflocken und die Kartoffelstruktur kann grieselig werden. Genieße sie lieber frisch.

Zutaten

  • 40 g Butter
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 g Mehligkochende Kartoffeln
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Bund Frische Petersilie