Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kastanien-Haferflocken-Muffins
Gesunde, ballaststoffreiche Muffins, frisch aus dem Ofen

Kastanien-Haferflocken-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Muffins gehören zur Familie der 'Quick Breads' (Schnellbrote), was bedeutet, dass chemische Triebmittel statt Hefe die Arbeit erledigen. Durch die Ballaststoffe der Haferflocken und die Dichte der Kastanien sind diese Muffins gehaltvoller als klassisches Gebäck, ideal zum Frühstück oder als Snack. Das Geheimnis liegt in der 'Zwei-Schüsseln-Methode': Feuchte und trockene Zutaten werden getrennt gemischt, damit der Teig nicht zäh wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International, Reformküche

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Löffel oder Eisportionierer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege das Blech mit Papierförmchen aus.

Tipp: Der heiße Ofen aktiviert sofort das Backpulver (Gasbildung), was für eine hohe Kuppel unerlässlich ist.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz.

Tipp: Das Vormischen garantiert, dass sich das Backpulver überall verteilt und keine salzigen oder trieblosen Stellen entstehen.
3 ✓

Verrühre in einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten: Eier, Kastanienpüree, Öl, Milch.

Tipp: Das Fett (Öl/Butter) umhüllt später die Mehlteilchen und macht den Teig zart (mürbe).
4 ✓

Gib die feuchten zu den trockenen Zutaten und hebe sie nur kurz unter. NICHT glatt rühren! Es muss klumpig bleiben.

Tipp: Das Prinzip der 'Muffin-Methode' ist minimale mechanische Einwirkung. Wenn Mehl auf Wasser trifft und viel gerührt wird, aktiviert sich das Gluten, was den Teig zäh und brotartiger macht.
5 ✓

Verteile den Teig in die Förmchen (ca. 3/4 voll) und backe sie 20–25 Minuten.

Tipp: Bei zu viel Teig laufen sie über, bei zu wenig trocknen sie aus. Die Stäbchenprobe gilt auch hier.

Rezept FAQ

Warum sind sie flach und fest geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Muffinteig muss im rohen Zustand klumpig bleiben. Wenn du ihn glatt rührst, wird das Klebereiweiß zu stark und lässt ihn nicht aufgehen.
Warum kleben sie am Papier?
Entweder war zu wenig Fett im Teig oder du hast versucht, sie heiß abzuziehen. Warte, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten

  • 100 g Zarte Haferflocken
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Kastanienpüree (Maronenpüree)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 80 ml Öl oder geschmolzene Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz