Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kastanientorte mit Nusscreme
Festliche Torte mit luftigen Biskuitböden und reicher Walnuss-Maronen-Füllung

Kastanientorte mit Nusscreme

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte folgt der klassischen Konditoreischule: Ein leichter, luftiger Biskuitboden trifft auf eine reichhaltige Creme. Das Geschmacksprofil von Walnuss und Kastanie verstärkt sich gegenseitig: Beide haben erdige, tiefe Töne, die durch die Sanftheit der Sahne seidig abgerundet werden. Der Biskuit dient hier als Träger für die schwere Creme.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22-24 cm)
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Langes Tortenmesser (Sägemesser)
  • Palette oder Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus, fette den Rand mit Butter.

Tipp: Lege nur auf den Boden Papier; am Rand 'klettert' der Teig beim Backen hoch, Papier würde dort rutschen und den Kuchen verformen.
2 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Salz sehr schaumig, bis die Masse hellweiß ist (mindestens 6–8 Minuten). Das Volumen sollte sich vervielfachen.

Tipp: Das ist die 'Seele des Biskuits'. Die eingeschlagene Luft hebt den Teig im Ofen an, da sich die Bläschen durch die Hitze ausdehnen.
3 ✓

Mische Mehl, Backpulver und die 100 g gemahlenen Nüsse und hebe sie vorsichtig unter die Eimasse.

Tipp: Das Öl in den Nüssen beschwert den Schaum, arbeite also zügig und behutsam, um die Luftbläschen nicht zu zerstören. Siebe das Mehl nicht zusammen mit den Nüssen, da diese im Sieb hängen bleiben.
4 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn 25–30 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Öffne in den ersten 20 Minuten nicht die Ofentür, da der noch flüssige Teig durch die kalte Luft zusammenfallen würde.
5 ✓

Lasse den Boden vollständig auskühlen und schneide ihn dann waagerecht in zwei Platten.

Tipp: Warm ist das Innere des Biskuits klebrig und krümelt. Beim Abkühlen verfestigt sich die Stärke, sodass er sich sauber schneiden lässt.
6 ✓

Für die Creme schlage die Sahne steif und hebe sie unter das Kastanienpüree und die Nusscreme.

Tipp: Alle Zutaten sollten kalt sein, sonst hält die Sahne ihre Festigkeit nicht.
7 ✓

Fülle die Böden, streiche die Torte rundherum ein und verziere sie mit Schokoladensauce. Stelle sie für mindestens 2 Stunden kalt.

Tipp: Während der Kühlzeit zieht die Feuchtigkeit der Creme in den Biskuit und macht ihn weich, die Aromen verbinden sich.

Rezept FAQ

Warum ist der Biskuit zusammengefallen?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet (Hitzeschock) oder den Eischnee nicht fest genug geschlagen.
Die Creme ist zu fest, was tun?
Rühre sie mit etwas zusätzlicher flüssiger Sahne, die du löffelweise zugibst, wieder geschmeidig.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 4 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 g Kastanienpüree (Maronenpüree)
  • 150 g Nusscreme (oder sehr fein gemahlene Nüsse mit wenig Zucker und Milch cremig gerührt)
  • 50 ml Schokoladensauce
  • 10 g Butter (für die Form)