Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Keto-Mohnkuchen
Kohlenhydratarmer, saftiger Kuchen aus gemahlenem Mohn und Mandeln

Keto-Mohnkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
In der ketogenen Diät ist das Weglassen von Mehl (Kohlenhydraten) die Hauptaufgabe. Zum Glück ist Mohn fettreich und faserig, sodass er Getreide perfekt ersetzt. Da Mohnsamen schwer sind, wird die Struktur des Kuchens durch den Eischnee gehalten, was eine dichte, aber dennoch luftige Textur erzeugt, die den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20-22 cm)
  • Schneebesen
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Ofen an: 180 °C. Eier trennen.

Tipp: Grundlegender Schritt.
2 ✓

Eiweiß mit der Hälfte des Erythrits steif schlagen.

Tipp: Der stabile Eischnee ist das Gerüst.
3 ✓

Eigelb mit dem restlichen Erythrit, Butter, Zitrone und Vanille verrühren, dann Mohn und Mandelmehl untermischen.

Tipp: Das ergibt eine dicke Masse.
4 ✓

Lockere die Masse mit etwas Eischnee auf und hebe dann den Rest vorsichtig unter.

Tipp: Schlage den Eischnee nicht kaputt!
5 ✓

Backe den Kuchen 30 Minuten.

Tipp: Stäbchenprobe!

Rezept FAQ

Warum habe ich ein kühles Gefühl beim Essen?
Wenn sich Erythrit (Zuckeralkohol) auflöst, entzieht es der Umgebung Wärme (endotherme Reaktion), das verursacht die 'mentholartige' Kühle.

Zutaten

  • 100 g Mandelmehl
  • 150 g Gemahlener Mohn
  • 120 g Erythrit
  • 4 Stk. Eier
  • 80 g Geschmolzene Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt