Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Khaman Sandwich Dhokla mit Gemüsefüllung und frischem Koriander garniert
Luftige Kichererbsen-Kuchen-Sandwiches, gefüllt mit würziger Paste und garniert mit Senfsaat

Khaman Sandwich Dhokla

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan
Dhokla ist ein gedämpfter salziger Kuchen aus Kichererbsenmehl. Er ist leicht, schwammartig und unglaublich saugfähig, weshalb er am Ende mit einem würzigen Sirup getränkt (temperiert) wird. Diese Sandwich-Variante bereichert ihn mit einer Gemüseschicht, sodass er nicht nur ein Snack, sondern eine sättigende Mahlzeit ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Indisch (Gujarat)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfkorb oder Dämpfer zum Garen
  • Flaches Blech das in den Dämpfer passt

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (falls im Mix enthalten)
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Rühre den Dhokla-Teig mit dem Wasser (und Ei, falls du welches verwendest) klümpchenfrei an. Gieße ihn sofort in ein geöltes Blech.

Tipp: Die chemische Reaktion (Gasbildung) beginnt sofort, man muss sich beeilen.
2 ✓

Dämpfe ihn bei starkem Dampf 15-20 Minuten, bis eine eingestochene Nadel sauber herauskommt.

Tipp: Öffne den Deckel in den ersten 10 Minuten nicht, sonst fällt er zusammen.
3 ✓

Bereite die Füllung zu: Verrühre die geriebene Karotte, die gehackte Paprika und den Koriander mit dem Joghurt und den Gewürzen.

Tipp: Das wird eine frische Füllung im 'Raita'-Stil.
4 ✓

Temperieren (Tadka): Erhitze Öl, gib die Senfsaat hinein. Wenn sie springt, füge die Curryblätter hinzu und gieße es über den fertigen, gedämpften Teig.

Tipp: Dieser Schritt verleiht dem Biskuit den echten indischen Charakter und Feuchtigkeit.
5 ✓

Schneide den Teig in der Mitte durch, fülle ihn mit der Gemüsecreme, schneide ihn in Würfel und serviere.

Tipp: Kann kalt und warm gegessen werden.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig nicht aufgegangen?
Das Dhokla-Mehl (Khaman-Mix) enthält Backtriebmittel (Fruchtsalz/Natron). Wenn du es nach dem Anrühren stehen lässt, entweichen die Gase. Es muss sofort gedämpft werden!

Zutaten

  • 250 g Dhokla-Mehlmischung (Khaman Mix)
  • 200 ml Wasser
  • 1 Stk. Ei (optional, original ohne Ei)
  • 1 Stk. grüne Paprika
  • 1 Stk. Karotte
  • 100 ml Joghurt
  • 1 TL Senfsaat
  • 5 Stk. Curryblätter
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Koriander