Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Gewürzen
Würziges, indisches Curry mit weichen Kichererbsen in einer dicken Tomaten-Kokos-Sauce

Kichererbsen-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Einer der Grundpfeiler der indischen Küche ist dieses wärmende, würzige Ragout. Curry ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Technologie: die Kunst, Gewürze in Öl zum Leben zu erwecken. In diesem fleischlosen Gericht trifft der nussige Geschmack der Kichererbsen auf die Cremigkeit der Kokosmilch und schafft einen nahrhaften Eintopf, der Körper und Seele gleichermaßen auftankt. Das Geheimnis liegt in der Geduld und der Reihenfolge des Würzens.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden oder Wok (wegen der Wärmeverteilung)
  • Kochlöffel oder Silikonspatel
  • Messer und Schneidebrett
  • Dosenöffner

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Kokosöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und das Salz hinzu. Dünste sie, bis die Zwiebel ganz weich und glasig ist.

Tipp: Das Salz hilft, Wasser aus den Zellen zu ziehen, das beschleunigt das Weichwerden und verhindert das Anbrennen (Osmose).
2 ✓

Rühre den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Gewürze (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel) unter. Röste es unter ständigem Rühren 1 Minute lang, bis es duftet.

Tipp: Das nennt man 'blooming': Durch die Hitze werden die ätherischen Öle der Gewürze freigesetzt und im Fett gelöst.
3 ✓

Gib das Tomatenmark dazu und röste es eine weitere Minute, bis die Farbe dunkelrot wird.

Tipp: Das Anrösten des Marks karamellisiert den Zucker, vertieft die Aromen und nimmt der Tomate die rohe Säure.
4 ✓

Schütte die abgespülten Kichererbsen hinein, wende sie darin und gieße mit der Kokosmilch auf. Koche es auf.

Tipp: Spüle den Dosensud immer ab, um überschüssiges Salz und blähende Stoffe zu entfernen.
5 ✓

Schalte die Hitze runter und koche es ohne Deckel 15 Minuten lang, bis die Sauce eindickt und cremig wird.

Tipp: Beim Kochen verdampft das Wasser, so konzentrieren sich die Geschmäcker (Reduktion).
6 ✓

Rühre zum Schluss den Limettensaft unter und bestreue es beim Servieren mit dem grob gehackten frischen Koriander.

Tipp: Die Säure 'schneidet' durch das Fett und erfrischt das Gericht. Koche den Koriander nicht mit, da die Hitze seine frischen Aromen zerstört.

Rezept FAQ

Warum muss man die Gewürze anrösten?
Die Aromastoffe der Gewürze lösen sich in Öl besonders gut, so wird der Geschmack des Gerichts voll und intensiv.
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, aber die musst du am Vorabend einweichen und vor der Verwendung separat weich kochen.

Zutaten

  • 400 g Gekochte Kichererbsen (Dose)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose, fettreich)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Madras Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 EL Limettensaft