Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Schokoladentrüffel
Luxuriöse, cremige Schokoladentrüffel für besondere Genussmomente

Klassische Schokoladentrüffel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Auch wenn viele glauben, es sei kompliziert: Der perfekte Trüffel hängt einzig von der präzisen Balance zwischen Fett und Trockenmasse ab. Dieses Rezept folgt den klassischen Proportionen, bei denen die Herbe der dunklen Schokolade durch die Milde der Sahne und die Samtigkeit der Butter gezähmt wird. Ein Hauch von Luxus, der auf der Zunge zergeht.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std.
🍽️ Portionen 15 Portionen
🔥 Kalorien 145 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen – Für eine klümpchenfreie Masse.
  • Silikonspatel – Um die Schüssel sauber zu halten.
  • Backpapier – Damit die Kugeln nicht festkleben.
  • Teelöffel – Zum Portionieren.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Schokolade mit einem Messer so fein wie möglich hacken und in eine Rührschüssel geben.

Tipp: Zu große Schokoladenstücke schmelzen durch die Hitze der Sahne nicht vollständig, was zu einer klumpigen Creme führen kann.
2 ✓

Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen (sobald sie zu dampfen beginnt), aber nicht sprudelnd kochen lassen.

Tipp: Sahne mit hohem Fettgehalt (mind. 30 %) verleiht dem Trüffel seine Standfestigkeit und Cremigkeit.
3 ✓

Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, eine Minute warten und dann glatt rühren.

Tipp: Benutze den Schneebesen nicht zu wild, da wir keine Luftblasen in die Creme schlagen wollen; das Ziel ist eine dichte, kompakte Konsistenz.
4 ✓

Die weiche Butter und das Salz in kleinen Stücken hinzufügen und so lange rühren, bis eine vollkommen homogene und glänzende Masse entsteht.

Tipp: Die Butter verleiht der Creme Glanz und einen zarten Schmelz, da sie bei Körpertemperatur schmilzt.
5 ✓

Die Masse für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie formbar ist.

Tipp: Sollte sie zu fest werden, lass sie vor dem Formen 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
6 ✓

Nussgroße Portionen abstechen, mit den Handflächen zu Kugeln rollen und im Kakaopulver wälzen.

Tipp: Tauche den Löffel vor jedem Abstechen in heißes Wasser (und trockne ihn ab), damit die Masse nicht kleben bleibt.
7 ✓

Die Kugeln in eine mit Backpapier ausgelegte Dose legen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Da Kakaopulver im Kühlschrank Feuchtigkeit ziehen kann, lohnt es sich, die Trüffel vor dem Servieren erneut kurz zu wälzen.

Rezept FAQ

Kann ich Vollmilchschokolade verwenden?
Ja, aber dann benötigst du weniger Sahne (ca. die Hälfte des Schokoladengewichts), da Vollmilchschokolade mehr Zucker und Milchpulver enthält und dadurch weicher ist.
Warum ist die Schokolade matt geworden?
Vermutlich wurde sie zu heiß oder kühlte zu schnell ab. Das beeinträchtigt den Geschmack nicht, nur die Optik.
Wie kann ich sie aromatisieren?
Du kannst Orangenschalen, Chili oder Teeblätter in der Sahne ziehen lassen, bevor du sie erhitzt. Vor dem Aufgießen einfach abseihen.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (70 %)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 50 g Butter (weich)
  • 30 g Kakaopulver (zum Wälzen)
  • 20 g Puderzucker (optional)
  • 1 Prise Salz