Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Servierter Klassischer Biskuitboden
Luftiger, perfekt gebackener Tortenboden als ideale Basis

Klassischer Biskuitboden

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Biskuit (Sponge Cake) ist ein Grundstein der Konditorei. Seinen Namen verdankt er der schwammartigen, elastischen Struktur. Sein einziges Triebmittel ist die im Eischnee enthaltene Luft, die sich durch die Backhitze ausdehnt. In der klassischen Version enthält er kein Fett (Butter) und kein chemisches Backtriebmittel (Backpulver), obwohl viele es zur Sicherheit hinzufügen. Dieses Rezept baut auf die Kraft der Eier.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Silikonspatel
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Ofen an: 180 °C. Lege Papier auf den Boden der Form, fette den Rand NICHT ein!

Tipp: Der Biskuit muss sich an der Formwand festhalten, um hoch zu klettern. Wenn sie fettig ist, rutscht er ab.
2 ✓

Schlage die Eier im Ganzen mit dem Zucker und Salz 10–12 Minuten lang, bis du einen sehr festen, hellen Schaum erhältst. Das Volumen sollte sich verdrei- bis vervierfachen.

Tipp: Das ist der wichtigste Schritt. Der Schaum muss 'ein Band schreiben' (wenn du den Rührbesen hebst, bleibt das Muster der ablaufenden Creme auf der Oberfläche sichtbar).
3 ✓

Siebe das Mehl in 2-3 Portionen hinein und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter.

Tipp: Benutze nicht die Maschine! Arbeite fein mit der Hand und dem Spatel, um die Luftbläschen nicht zu zerstören.
4 ✓

Backe ihn 25–30 Minuten.

Tipp: Lasse ihn in der Form abkühlen, eventuell kopfüber auf einem Gitter, damit er nicht zusammenfällt.

Rezept FAQ

Warum ist er zusammengefallen?
Der Eischnee war nicht fest genug oder du hast das Mehl zu grob untergerührt und die Luft herausgeschlagen.
Warum ist die Oberfläche ledrig geworden?
Du hast zu viel Zucker verwendet oder die Ofentemperatur war zu niedrig.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 180 g Kristallzucker
  • 6 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz