Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Muffins auf einem Teller serviert
Fluffige Kokos-Muffins frisch aus dem Ofen, bereit zum Genießen

Kokos-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Kokosraspel verleihen dem Teig nicht nur Geschmack, sondern auch eine spannende Textur. Da Kokos reich an Fasern ist und viel Feuchtigkeit aufnehmen kann, ist es wichtig, dass der Teig nicht zu trocken wird. Dieses Rezept gleicht die Saugkraft der Kokosnuss mit extra Butter und Milch aus, sodass das Ergebnis saftig und aromatisch wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 230 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Schüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege das Muffinblech mit Förmchen aus.

Tipp: Beginne immer mit dem Ofen, damit der Teig bei stabiler Temperatur backen kann.
2 ✓

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kokos, Backpulver, Salz) in einer Schüssel.

Tipp: Vergiss das Salz nicht, es hebt die süßen Aromen hervor.
3 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanille.

Tipp: Die Butter sollte flüssig, aber nicht heiß sein, damit das Ei nicht gerinnt.
4 ✓

Gib die flüssigen zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl feucht ist. Nicht zu viel rühren!

Tipp: Ein klumpiger Teig ist das Geheimnis guter Muffins (weniger Glutenentwicklung).
5 ✓

Fülle die Förmchen zu 3/4 und backe die Muffins 20-25 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Der Teig geht beim Backen auf, er braucht also Platz.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins trocken geworden?
Vielleicht waren die Kokosraspeln zu trocken oder du hast sie zu lange gebacken. Versuch beim nächsten Mal, sie 5 Minuten früher herauszunehmen.

Zutaten

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 120 g Kristallzucker
  • 100 g Kokosraspel
  • 1 Pck. Backpulver (12 g)
  • 2 Stk. Eier
  • 150 ml Milch
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz