Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Panna-Cotta-Torte elegant serviert
Luftig-leichte Kokoscreme auf knusprigem Keksboden, gekrönt mit sommerlichen Beeren.

Kokos-Panna-Cotta-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Dieses Dessert hebt den italienischen Klassiker 'gekochte Sahne' (Panna Cotta) auf Tortenniveau. Das Geheimnis liegt in der Gelatine: Wir verwenden gerade so viel, dass die Creme ihre Form behält, aber im Mund sofort schmilzt. Der Kontrast zwischen der tropischen Weichheit der Kokosmilch und dem knusprigen Butterkeksboden macht diesen Kuchen zum Star lauer Sommerabende – ganz ohne Backen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20–22 cm)
  • Topf mit dickem Boden
  • Schneebesen
  • Silikonspatel
  • Zerkleinerer oder Nudelholz (für die Kekse)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Zerkleinere die Kekse fein und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse an nassen Sand erinnert.

Tipp: Wenn du keinen Zerkleinerer hast, gib die Kekse in einen Beutel und zerbrösele sie mit einem Nudelholz.
2 ✓

Drücke die Butterbrösel gleichmäßig auf den Boden der Springform und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest.

Tipp: Verwende ein Glas mit flachem Boden, um den Keksboden festzudrücken – so wird er kompakt und schneidfest.
3 ✓

Gib Kokosmilch, Sahne, Zucker und Vanille in einen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze, bis es dampft und der Zucker sich aufgelöst hat.

Tipp: Nur erhitzen, nicht kochen! Zu große Hitze kann die Sahne gerinnen lassen und den Geschmack verändern.
4 ✓

Verrühre währenddessen die Gelatine in einer kleinen Schale mit 4–5 EL kaltem Wasser und lass sie 5 Minuten quellen (sie wird geleeartig).

Tipp: Die Gelatine muss hydratisieren (sich mit Wasser vollsaugen), damit sie später klümpchenfrei schmilzt.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre die gequollene Gelatine unter. Rühre geduldig weiter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Creme glatt ist.

Tipp: Die Restwärme reicht aus, um die Gelatine zu schmelzen. Falls Klümpchen bleiben, gieße die Masse durch ein feines Sieb.
6 ✓

Lass die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen (ca. 20–30 Minuten) und gieße sie dann vorsichtig auf den kalten Keksboden.

Tipp: Gießt du sie zu heiß auf, schmilzt die Butter im Boden und Krümel könnten an die Oberfläche schwimmen.
7 ✓

Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und mit frischen Früchten belegen.

Tipp: Sahnetupfer sorgen für extra Cremigkeit.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme gummiartig geworden?
Du hast zu viel Gelatine verwendet oder die Creme zu lange gekocht. Gelatine ist empfindlich, behandle sie sanft!
Kann ich Kokosmilch aus der Dose verwenden?
Ja, unbedingt! Mit fettreicher Dosen-Kokosmilch wird das Ergebnis besonders cremig.
Wie lange muss sie kühlen?
Sie braucht mindestens 4 Stunden im kältesten Fach, am besten aber über Nacht.

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch (fettreich)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 80 g Zucker
  • 10 g Gelatinepulver
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosraspeln
  • 200 g frische Früchte (Erdbeeren, Blaubeeren)