Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gochujang-Sauce in einer Schale
Koreanische Gochujang-Sauce, perfekt zu gegrilltem Fleisch

Koreanische Gochujang-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Gochujang ist eine fermentierte, klebrige, scharfe Chilipaste und ein Grundpfeiler der koreanischen Küche. Pur ist sie sehr intensiv und salzig. Dieses Rezept 'verdünnt' und aromatisiert diese Grundzutat, damit man sie als Dip oder Marinade genießen kann. Die Süße des Honigs gleicht den salzigen Geschmack des fermentierten Sojas aus, der Essig sorgt für Frische.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Schneebesen: Zum Verrühren der dicken Paste.
  • Kleiner Topf: Zum Erwärmen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke den Knoblauch oder reibe ihn sehr fein.

Tipp: Er kommt am Ende fast roh hinein (oder wird nur kurz erwärmt), daher ist eine feine Textur wichtig.
2 ✓

Miss Wasser, Sojasauce, Reisessig, Honig und die dicke Gochujang-Paste in einen Topf ab.

Tipp: Die Paste ist sehr klebrig und lässt sich mit einem Löffel schwer handhaben.
3 ✓

Erwärme alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis sich die Paste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.

Tipp: Du musst nicht aufkochen! Erwärme es nur so weit, dass der Honig schmilzt und sich die Paste verbindet (ca. 40-50 Grad).
4 ✓

Zieh den Topf vom Herd. Rühre den zerdrückten Knoblauch und das Sesamöl unter.

Tipp: So bleibt der Knoblauchgeschmack frisch und intensiv.
5 ✓

Lass die Sauce abkühlen. Beim Abkühlen dickt sie wieder etwas nach.

Tipp: Das ist die perfekte Konsistenz für Bibimbap-Sauce.

Rezept FAQ

Zu scharf.
Die Schärfe von Gochujang variiert je nach Marke. Gib mehr Honig oder etwas geriebenen Apfel/Birne dazu (ein koreanischer Trick).
Die Paste löst sich nicht auf.
Hab Geduld, die Wärme hilft. Benutze einen Schneebesen.

Zutaten

  • 100 g Gochujang-Paste
  • 15 ml Sesamöl
  • 15 ml Reisessig
  • 30 g Honig
  • 15 ml Sojasauce
  • 30 ml Wasser
  • 2 Zehen Knoblauch