Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ssamjang-Sauce mit gegrillten Speisen
Authentische und scharfe koreanische Ssamjang-Paste

Koreanische Ssamjang-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
'Ssam' bedeutet 'eingewickelt' und 'Jang' steht für 'Sauce'. Sie ist die Seele des koreanischen BBQ: Wenn du Fleisch, Reis und einen Klecks dieser Sauce in ein frisches Salatblatt wickelst. Das Zusammentreffen zweier Pasten (Gochujang - scharf/süß, Doenjang - salzig/erdig/umami) erzeugt diesen explosiven Geschmack, ohne den ein koreanischer Grillabend nicht existieren kann.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schüssel: Zum Anrühren.
  • Löffel: Zum Portionieren.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebel (weiß und grün) in feine Ringe.

Tipp: Der 'Crunch' der Zwiebel tut der dicken Creme gut.
2 ✓

Verrühre die beiden Pasten (Gochujang und Doenjang) in einer Schale gründlich miteinander.

Tipp: Das ist die Basis. Koste das Verhältnis: Wenn zu scharf, mehr Doenjang, wenn zu salzig, mehr Gochujang.
3 ✓

Gib Zucker, Sesamöl und Knoblauch dazu. Rühre alles cremig.

Tipp: Der Zucker soll sich vollständig auflösen. Das Sesamöl sorgt für Glanz und Duft.
4 ✓

Wenn die Creme zu fest ist, lockere sie löffelweise mit Wasser auf, bis sie eine angenehm streichfähige Konsistenz hat.

Tipp: Sie sollte wie dicke Erdnussbutter sein.
5 ✓

Rühre die Frühlingszwiebeln und den Sesam unter.

Tipp: Gib diese erst am Schluss dazu, damit sie nicht zerdrückt werden.
6 ✓

Sofort genießbar, aber nach einem Tag noch leckerer.

Tipp: Hält sich im Kühlschrank wochenlang.

Rezept FAQ

Zu salzig/intensiv.
Doenjang kann sehr intensiv sein. Verdünne es mit etwas mehr Wasser oder gib geriebene Zwiebel dazu.
Ich habe kein Doenjang.
Du kannst es durch japanische Miso-Paste ersetzen, obwohl der Geschmack dann weniger rustikal und tief ist.

Zutaten

  • 50 g Gochujang (scharfe Chilipaste)
  • 30 g Doenjang (Sojabohnenpaste)
  • 15 ml Sesamöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 g Frische Frühlingszwiebeln
  • 10 g Brauner Zucker (oder Honig)
  • 5 g Geröstete Sesamsamen
  • 10 ml Wasser (nach Bedarf)