Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kovil Sakkarai Pongal, serviert mit frischen Kräutern
Indisches Sakkarai Pongal, garniert mit frischen Gewürzen

Kovil Sakkarai Pongal

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die heilige Speise der südindischen Tempel (Kovil), wo das den Göttern geopferte Essen (Prasadam) stets aus den reinsten und reichhaltigsten Zutaten besteht. Dies ist kein gewöhnlicher Milchreis: Das viele Ghee (Butterschmalz), der karamellisierende Zucker und die gerösteten Nüsse verleihen ihm eine komplexe Geschmackswelt, die süß, salzig und würzig zugleich ist. Die Textur ist cremig und zergeht fast auf der Zunge.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (damit die Milch nicht anbrennt)
  • Kleine Pfanne (zum Rösten der Nüsse)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Röste den Moong Dal in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten an, bis er duftet, aber noch nicht bräunt. Wasche ihn anschließend zusammen mit dem Reis.

Tipp: Das trockene Anrösten setzt die nussigen Aromen der Linsen frei.
2 ✓

Gib Reis und Dal in den Topf, gieße Wasser und Milch dazu. Koche es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis alles vollständig weich und breiig ist (ca. 20–25 Minuten).

Tipp: Hier ist eine breiige Konsistenz das Ziel, du darfst es ruhig verkochen! Das Milchfett sorgt für Cremigkeit.
3 ✓

Schmilz währenddessen das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib Zimt, Kardamom und Nelken hinein und röste sie eine halbe Minute an.

Tipp: Das heiße Fett löst die Aromastoffe der Gewürze am besten.
4 ✓

Füge Cashewkerne, Mandeln und Kokosraspeln zum gewürzten Ghee hinzu. Röste die Nüsse goldbraun.

Tipp: Pass auf, Kokos verbrennt in Sekundenschnelle!
5 ✓

Wenn der Reis weich ist, rühre den Zucker unter. Koche es bei kleiner Hitze weiter, bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse glänzt.

Tipp: Der Zucker verflüssigt die Masse; keine Sorge, wenn sie dünner wird.
6 ✓

Gieße das gewürzte Ghee mit den Nüssen zur Reisbasis. Rühre alles gründlich um und schalte den Herd aus.

Tipp: Das Ghee verleiht den letzten Glanz und das satte Mundgefühl.
7 ✓

Serviere es warm. Du kannst es obenauf mit extra gerösteten Nüssen bestreuen.

Rezept FAQ

Warum ist der Reis hart?
Wahrscheinlich hast du den Zucker zu früh hinzugefügt. Zucker entzieht dem Reis Wasser und stoppt den Garprozess. Koche den Reis immer erst vollständig weich, bevor du ihn süßt.
Kann ich Ghee durch Butter ersetzen?
Ja, aber der nussigere Geschmack und der höhere Rauchpunkt von Ghee sind die authentische Wahl.

Zutaten

  • 200 g Rundkornreis (z. B. Risottoreis oder Milchreis)
  • 100 g Moong Dal (gelbe Linsen)
  • 500 ml Vollmilch
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Brauner Zucker (oder Rohrzucker/Jaggery)
  • 3 EL Ghee (Butterschmalz)
  • 50 g Cashewkerne (natur)
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 1 Stange Zimt
  • 4 Stk. Grüner Kardamom (ganz, leicht angedrückt)
  • 3 Stk. Nelken
  • 10 g Mandeln (gehobelt)