Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu
Kreuzkümmel-Reis serviert
Aromatischer Reis, verfeinert mit geröstetem Kreuzkümmel und frischer Petersilie.

Kreuzkümmel-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Der tiefe, erdige Duft von Kreuzkümmel (Cumin) beschwört sofort die Atmosphäre orientalischer Basare herauf. Bei diesem Rezept wenden wir die 'Pilaw'-Technik an: Der rohe Reis wird zuerst mit Gewürzen und Zwiebeln in Fett angeröstet. Dieses Anrösten schließt die Stärke in den Körnern ein, sodass der Reis beim Kochen nicht verklebt, sondern wunderbar körnig bleibt, während jedes Korn vom Aroma der gerösteten Zwiebeln und des Kreuzkümmels durchdrungen wird.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Nahost / Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel
  • Scharfes Messer zum Zwiebelschneiden

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis gründlich und lass ihn abtropfen.

Tipp: Nasser Reis lässt sich schwerer anrösten, lass ihn daher gut abtropfen.
2 ✓

Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel. Dünste sie im Öl glasig, gib dann den zerdrückten Knoblauch und den Kreuzkümmel dazu. Röste alles noch eine halbe Minute, bis es duftet.

Tipp: Die fettlöslichen Aromen der Gewürze werden durch das Anrösten freigesetzt ('blooming'), so wird der Geschmack viel intensiver.
3 ✓

Schütte den Reis auf die Zwiebelbasis und röste ihn 1–2 Minuten mit, bis die Ränder der Körner glasig-durchscheinend werden.

Tipp: Dieser Schritt (Dextrinierung) bildet eine Kruste auf der Kornoberfläche, die verhindert, dass der Reis später zerkocht.
4 ✓

Gieße das heiße Wasser an, salze und pfeffere. Koche es auf, decke es ab und gare den Reis auf kleinster Stufe 15 Minuten lang.

Tipp: Heißes Wasser ist wichtig, um den angerösteten Reis nicht schockartig abzukühlen, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
5 ✓

Schalte den Herd aus, lass den Reis 5 Minuten ruhen, lockere ihn dann mit einer Gabel auf und mische die frische Petersilie unter.

Tipp: Gib frische Kräuter immer erst am Ende dazu, damit sie ihren frischen Geschmack und ihre Farbe behalten.

Rezept FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel?
Riesig! Kreuzkümmel (Cumin) schmeckt erdig und warm (indische Gerichte), während der in der ungarischen/deutschen Küche verwendete Kümmel (Caraway) anisartiger und schärfer ist. Für dieses Rezept unbedingt Kreuzkümmel verwenden!

Zutaten

  • 200 g Jasminreis
  • 400 ml Heißes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie