Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Krumkake mit Kaffeecreme serviert, mit geriebener Schokolade
Feines, glutenfreies Krumkake mit Kaffeecreme

Krumkake mit Kaffeecreme

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein unverzichtbares Gebäck der norwegischen Weihnacht. Der Name bedeutet 'gekrümmter Kuchen' und spielt darauf an, dass die heiße Waffel sofort um ein kegelförmiges Holz gerollt wird. Diese Variante ist glutenfrei, sodass jeder den knusprigen, buttrigen Teig genießen kann, der einen perfekten Kontrast zur weichen, herben Kaffeecreme bildet. Es ist fast so, als würde man eine elegante Eiswaffel mit Tiramisu füllen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Norwegisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Krumkake-Eisen (oder Hörncheneisen)
  • Kegelförmiges Holz (oder ein sauberes Geschirrtuch)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker weißschaumig auf. Das Volumen sollte zunehmen und die Masse luftig sein.

Tipp: Die in den Eischnee geschlagene Luft macht den Teig leicht.
2 ✓

Rühre die geschmolzene Butter und die Milch unter ständigem Rühren ein.

Tipp: Wenn die Butter zu heiß ist, kann das Ei gerinnen, daher sollte sie lauwarm sein.
3 ✓

Siebe das glutenfreie Mehl und das Backpulver hinein. Rühre alles glatt. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugen sich die Mehlpartikel mit Feuchtigkeit voll, was das Backen erleichtert.
4 ✓

Heize das Waffeleisen vor. Gib einen kleinen Löffel Teig in die Mitte, schließe es und backe die Waffel goldbraun (ca. 1–2 Minuten).

Tipp: Wegen des Zuckers bräunt sie schnell. Achte auf den Dampf: Wenn es nicht mehr dampft, ist sie wahrscheinlich fertig.
5 ✓

Nimm die heiße Waffel heraus und rolle sie sofort um den Kegel. Halte sie ein paar Sekunden fest, bis sie erstarrt.

Tipp: Verwende dünne Baumwollhandschuhe, wenn es zu heiß für deine Hände ist.
6 ✓

Für die Creme rühre die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem kalten Kaffee glatt.

Tipp: Rühre nicht zu lange mit der Maschine, da Mascarpone sonst flüssig werden kann.
7 ✓

Fülle die abgekühlten Waffeln vor dem Servieren mit der Creme (am einfachsten mit einem Spritzbeutel).

Tipp: Fülle sie erst direkt vor dem Verzehr, sonst weicht die Waffel durch die Creme auf.

Rezept FAQ

Ich habe kein Krumkake-Eisen, was nun?
Du kannst auch ein normales Waffeleisen nehmen, nur das Muster ist dann anders. Zur Not kannst du auch kleine Kreise in der Pfanne backen, aber es ist schwerer, sie dünn zu bekommen.
Warum bricht der Teig beim Rollen?
Du hast zu lange gewartet. Der Teig muss sofort und heiß geformt werden, solange der Zucker noch geschmolzen ist. Kühlt er ab, wird er fest und bricht.

Zutaten

  • 150 g Glutenfreie Mehlmischung (für Kuchen)
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Mascarpone (für die Creme)
  • 30 ml Starker Espresso (abgekühlt)
  • 2 EL Puderzucker (für die Creme)