Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Brokkoli-Curry mit Tahini
Nahrhaftes Curry mit gebackenem Kürbis, Brokkoli und Tahini

Kürbis-Brokkoli-Curry mit Tahini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Bei diesem Gericht geht es um die Balance von Texturen und Aromen: Der süß und cremig gebackene Kürbis trifft auf knackigen Brokkoli, alles vereint in einer reichen Sesamcreme-Sauce (Tahini). Die Kombination von Tahini und Kokosmilch sorgt auch ohne Milchprodukte für extra Cremigkeit.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech zum Backen
  • Tiefe Pfanne oder Wok

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Vermenge die Kürbiswürfel mit etwas Öl und backe sie bei 200 °C im Ofen 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Tipp: Beim Backen karamellisiert der Zucker im Kürbis, was einen viel tieferen Geschmack ergibt, als wenn du ihn kochst.
2 ✓

Wirf den Brokkoli für 2 Minuten in kochendes Wasser und gib ihn dann sofort in Eiswasser.

Tipp: Das nennt man Blanchieren: Es bewahrt die leuchtend grüne Farbe und die knackige Konsistenz des Brokkolis.
3 ✓

Röste den Knoblauch und das Currypulver im Öl an. Gieße die Kokosmilch dazu, rühre das Tahini unter und lass die Sauce bei kleiner Hitze eindicken.

Tipp: Tahini wirkt auch als Emulgator und hilft, die Sauce cremig zu machen.
4 ✓

Hebe den gebackenen Kürbis und den Brokkoli unter, wärme alles auf (nicht zerkochen!). Schmecke es zum Schluss mit Limettensaft ab.

Tipp: Die Säure (Limette) 'durchschneidet' die Schwere von Kokosmilch und Tahini und macht das Gericht frischer.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce ausgeflockt?
Sowohl Tahini als auch Kokosmilch haben einen hohen Ölanteil. Wenn du siehst, dass sich das Öl trennt, lasse sie nur sanft köcheln!

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt, gewürfelt)
  • 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Tahinipaste (Sesammus)
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Geröstete Sesamsamen