Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen serviert
Seidige und nahrhafte Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen Vorspeisen
Kürbissuppe kennt jeder, aber das geräucherte Paprikapulver hebt sie mit einem kleinen Twist in eine ganz neue Dimension. Die Begegnung von süßem Kürbis und rauchigem Aroma ist spannend, abgerundet durch sanfte Kokosmilch und ergänzt durch die knackige Textur der gerösteten Kürbiskerne. Eine einfache Herbstsuppe, die dennoch festliche Stimmung verbreitet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Pürierstab
  • Pfanne für die Kerne

Zubereitung

1 ✓

Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Den Kürbis würfeln.

Tipp: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, die Schale kocht sich weich; andere Sorten (z. B. Butternut) sollten geschält werden.
2 ✓

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver einrühren.

Tipp: Wegen des hohen Zuckergehalts wird Paprika im heißen Öl blitzschnell bitter, deshalb muss der Topf vom Feuer.
3 ✓

Zurück auf den Herd stellen, den Kürbis zugeben, durchrühren und mit der Brühe aufgießen. Salzen und pfeffern.

4 ✓

Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis völlig weich ist.

Tipp: Er ist gut, wenn du die Würfel leicht mit dem Kochlöffel zerdrücken kannst.
5 ✓

Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Kokosmilch unterrühren und nochmal erwärmen (nicht mehr lange kochen).

6 ✓

Währenddessen die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne einige Minuten rösten, bis sie duften und anfangen zu 'springen'.

Tipp: Das Rösten bringt das Aroma der ölhaltigen Kerne hervor (Maillard-Reaktion).
7 ✓

Die Suppe mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.

Rezept FAQ

Die Suppe ist zu süß geworden, wie rette ich sie?
Der Zuckergehalt von Kürbissen variiert. Mit etwas Zitronensaft, Apfelessig oder ein wenig Chili kannst du die Süße ausbalancieren.

Zutaten

  • 800 g Kürbis (geputzt, gewürfelt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 800 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 40 g Kürbiskerne