Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbiscremesuppe mit Walnüssen serviert
Samtige Suppe aus geröstetem Kürbis, garniert mit Nüssen

Kürbiscremesuppe mit Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Die natürliche Süße des Kürbisses lässt sich am besten durch Karamellisieren hervorheben, was der Suppe einen tieferen, komplexeren Geschmack verleiht, als wenn man ihn nur in Wasser kocht. Die Öligkeit und das Röstaroma der Walnüsse bilden den perfekten Kontrast zur Seidigkeit der Cremesuppe. Das ist nicht nur eine Suppe, sondern die Essenz des Winters auf einem Teller.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Pürierstab
  • Pfanne (zum Rösten der Nüsse)
  • Scharfes Messer und Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)
⚠️ Sellerie (kann in der Brühe enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl im Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig an.

Tipp: Bräune die Zwiebel nicht zu stark, sie soll nur weich werden, um süß zu schmecken.
2 ✓

Gib die Kürbiswürfel dazu und röste sie 5-6 Minuten an, bis die Ränder Farbe bekommen.

Tipp: Diese Röstaromen (Maillard-Reaktion) verleihen der Suppe ihre Geschmackstiefe.
3 ✓

Gieße die Brühe an, würze mit Salz und Pfeffer und koche alles zugedeckt ca. 20 Minuten, bis der Kürbis ganz weich ist.

Tipp: Wenn er sich leicht mit der Gabel zerdrücken lässt, ist er gut.
4 ✓

Röste in der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten an, bis sie duften. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Schwenke die Pfanne ständig für eine gleichmäßige Röstung.
5 ✓

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit dem Stabmixer ganz glatt.

Tipp: Halte den Stabmixer unter der Flüssigkeitsoberfläche, damit es nicht spritzt.
6 ✓

Füge Sahne, Honig, Gewürze (Zimt, Muskat) und die 50 g Walnüsse hinzu. Koche es noch einmal auf.

Tipp: Sei vorsichtig mit Muskatnuss, es ist ein sehr dominantes Gewürz.
7 ✓

Bestreue die Suppe beim Servieren mit den gerösteten Walnüssen.

Tipp: Das knusprige Element bringt Textur in das cremige Gericht.

Rezept FAQ

Warum muss ich die Nüsse rösten?
Durch die Hitze werden die ätherischen Öle in der Nuss freigesetzt, was für ein viel intensiveres, knusprigeres Geschmackserlebnis sorgt.
Kann ich Kürbis aus der Dose verwenden?
Ja, aber das Anrösten des frischen Kürbisses sorgt für den karamelligen Geschmack, den die Dose nicht ersetzen kann.

Zutaten

  • 600 g Kürbis (geputzt, gewürfelt)
  • 1 Stk. Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne (Kochsahne)
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise Gemahlener Zimt
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Geröstete Walnüsse (zum Servieren)