Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremiges Kürbis-Curry mit frischem Koriander serviert
Nahrhaftes und leckeres Kürbis-Curry mit frischem Koriander

Kürbis-Curry mit frischem Koriander

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Curry ist nicht nur ein Gewürz, sondern eine harmonische Mischung verschiedener Gewürze. In diesem Rezept trifft die Süße des Kürbisses auf erdiges Kurkuma, scharfen Ingwer und sanfte Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein sonnengelbes, wärmendes Eintopfgericht, das an kalten Tagen von innen heizt. Der frische Koriander ist nicht nur Deko: Sein zitrusartiges Aroma 'erhellt' die schweren Gewürze.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Wok
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Den Kürbis in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben.

Tipp: Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden.
2 ✓

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten.

3 ✓

Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Chili hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute anbraten.

Tipp: Die ätherischen Öle der Gewürze entfalten sich im heißen Fett am besten (Blooming).
4 ✓

Das Tomatenmark unterrühren, eine halbe Minute mitrösten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und alles vermengen.

Tipp: Die leichte Säure der Tomate verleiht dem Gericht Tiefe.
5 ✓

Mit der Kokosmilch aufgießen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (aber nicht zerfällt).

6 ✓

Vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Am besten mit Reis oder Naan-Brot genießen.

Rezept FAQ

Die Soße ist sehr dünn, was tun?
Nimm den Deckel ab und koche es bei starker Hitze ein paar Minuten weiter, damit das Wasser verdampft. Oder zerdrücke einige weiche Kürbiswürfel mit der Gabel in der Soße, das bindet sie auf natürliche Weise (Stärke).

Zutaten

  • 500 g Kürbis (geputzt, z.B. Hokkaido)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz