Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kürbis-Erdnuss-Buddha-Bowl
Dampfende Quinoa-Bowl mit goldbraunem Kürbis, knackigen Erdnüssen und frischem Spinat

Kürbis-Erdnuss-Buddha-Bowl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Salate
Ein Meisterwerk der Texturen: Butterweicher Ofenkürbis trifft auf körnigen Quinoa und knackige Erdnüsse. Die Erdnüsse sorgen nicht nur für den Crunch, sondern balancieren mit ihrem Fettgehalt das zitrusfrische Dressing aus. So sättigt das Gericht nachhaltig, ohne zu beschweren. Das süß-salzig-saure Geschmacksprofil macht garantiert süchtig.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 510 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier und Backblech
  • Kleine Schüssel für das Dressing

Allergeninformationen

⚠️ Erdnüsse

Zubereitung

1 ✓

Den Kürbis würfeln und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Er ist perfekt, wenn du mit einer Gabel ohne Widerstand hineinstechen kannst.
2 ✓

Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften und Farbe annehmen.

Tipp: Das Rösten (Maillard-Reaktion) intensiviert das Aroma; rohe Erdnüsse schmecken hier zu fade.
3 ✓

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Ahornsirup und 1 EL Olivenöl mit einer Prise Salz glatt rühren.

Tipp: Koste es! Süße und Säure sollten in perfekter Balance sein.
4 ✓

Die Avocado in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen.

Tipp: Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie nicht oxidiert (braun wird).
5 ✓

Quinoa, lauwarmen Kürbis, Spinat und Avocado in einer Schale anrichten. Mit den gerösteten Erdnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp: Wegen der Farbenpracht nennt man das auch 'Rainbow Bowl' – das Auge isst mit!
6 ✓

Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

Tipp: Der Kontrast zwischen lauwarmen und kalten Elementen macht dieses Gericht besonders spannend.

Rezept FAQ

Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, aber der charakteristische, süßliche Geschmack von Erdnüssen ist der klassische Partner für Kürbis. Wenn du allergisch bist, sind geröstete Kürbiskerne der beste Ersatz.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt, z.B. Hokkaido)
  • 200 g Gekochter Quinoa
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 50 g Erdnüsse (ungeröstet, ungesalzen)
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup