Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Kürbis-Limetten-Tofu mit Quinoa-Curry
Nahrhaftes und exotisches Quinoa-Curry mit gebackenem Kürbis und Limetten-Tofu

Kürbis-Limetten-Tofu mit Quinoa-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Zusammentreffen von erfrischender Limette und erdigem Curry ist in diesem Gericht eine wahre Geschmacksexplosion. Die Süße des Kürbisses bildet eine Brücke zwischen der säuerlichen Zitrusfrucht und den scharfen Gewürzen. Der Quinoa als 'Super-Beilage' ist nicht nur nahrhaft, sondern saugt auch die Sauce hervorragend auf, ohne matschig zu werden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 510 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech zum Backen
  • Pfanne
  • Topf für den Quinoa

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Kürbis, wende ihn in etwas Öl und backe ihn bei 200 °C für 20 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Tipp: Das Backen bringt die Süße des Kürbisses hervor, die später die Säure der Limette ausgleicht.
2 ✓

Wasche währenddessen den Quinoa und koche ihn im Wasser mit einer Prise Salz in ca. 15 Minuten weich.

Tipp: Wenn das Wasser verkocht ist und die Körner kleine 'Schwänzchen' bekommen haben, ist er gut. Lass ihn zugedeckt ruhen.
3 ✓

Würfle den Tofu, tupfe die Feuchtigkeit ab und brate ihn im heißen Kokosöl goldbraun an.

Tipp: Kokosöl ist hoch erhitzbar und verleiht dem Tofu einen feinen Grundgeschmack.
4 ✓

Streue das Currypulver in die Tofu-Pfanne und röste es 30 Sekunden mit.

Tipp: Vorsicht, verbrenne das Gewürz nicht, es soll nur duften!
5 ✓

Gieße die Kokosmilch dazu, gib den Limettensaft und das Salz hinein. Koche es auf und rühre dann den gebackenen Kürbis unter.

Tipp: Dosiere den Limettensaft nach Geschmack, damit es genau richtig säuerlich wird.
6 ✓

Serviere es auf dem Quinoa angerichtet und mit frischem Koriander bestreut.

Tipp: Serviere es sofort, solange der Tofu knusprig und die Sauce heiß ist.

Rezept FAQ

Kann ich Zitrone statt Limette verwenden?
Obwohl sie eine ähnliche Säure haben, passt das charakteristische, blumigere Aroma der Limette besser zu Kokosmilch und Curry.
Was tun, wenn der Quinoa bitter ist?
Das liegt daran, dass du ihn vor dem Kochen nicht gründlich genug gewaschen hast. Die Saponinschicht, die die Körner umgibt, verursacht die Bitterkeit.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Wasser
  • 200 g Kürbis
  • 200 g Fester Tofu
  • 2 EL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Frischer Koriander