Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Wok mit Tofu serviert
Gesunder und leckerer Wok mit Kürbis und Tofu

Kürbis-Tofu-Wok

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Wesen des Wok-Kochens ist Geschwindigkeit und hohe Hitze. Das Ziel ist, dass die Zutaten durch die Berührung mit dem heißen Metall Röstaromen bekommen (das nennt man 'Wok Hei', den Atem des Woks), aber innen knackig und frisch bleiben. In diesem Rezept harmoniert die Süße des Kürbisses hervorragend mit der salzigen Sojasauce und dem scharfen Chili – eine wahre Umami-Bombe.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder dickwandige, große Pfanne
  • Reibe für Ingwer

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Bereite alles vor ('Mise en place'), denn das Braten geht sehr schnell! Den Kürbis in dünne Stifte schneiden (wie Pommes), die Paprika in Streifen, die Zwiebel in Ringe. Ingwer und Knoblauch reiben.

Tipp: Wenn du erst während des Bratens schneidest, brennt dir alles an.
2 ✓

Den Tofu würfeln, Wasser abtupfen. Den Wok erhitzen bis er raucht, 1 EL Sesamöl hineingeben und den Tofu goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Das heiße Öl brät sofort eine Kruste an den Tofu, so klebt er nicht fest.
3 ✓

Das restliche Öl in den Wok geben. Den Kürbis hineinwerfen und unter Schwenken 4–5 Minuten braten, bis er fleckig wird.

Tipp: Rühre nicht mit dem Löffel, schwenke lieber den Wok, damit du das Gemüse nicht zerbrichst.
4 ✓

Paprika, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. Weitere 2 Minuten braten. Jetzt explodieren die Düfte.

Tipp: Knoblauch verbrennt schnell, deshalb kommt er später dazu als der Kürbis.
5 ✓

Den Tofu zurückgeben, mit der Sojasauce beträufeln. 1 Minute schwenken, damit die Soße alles überzieht.

Tipp: Der Zucker in der Sojasauce karamellisiert am Gemüse.
6 ✓

Herd ausschalten. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und viel Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Asiatische Gerichte sind frisch am besten, solange das Gemüse noch knackig ist.

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Kürbis?
Wahrscheinlich hast du ihn zu klein geschnitten oder zu lange gebraten. Im Wok muss der Kürbis bissfest bleiben, nicht püreeartig. Schneide ihn in dünne Stifte, nicht in Würfel!

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geschält)
  • 200 g Fester Tofu
  • 150 g Rote Paprika
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Helle Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl (geröstet)
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sesam
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer
  • 1 Bund Frischer Koriander