Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Kürbissuppe serviert mit gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie
Kürbiscremesuppe mit seidiger Konsistenz, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern

Kürbiscremesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen

Das Geheimnis der perfekten Cremesuppe liegt nicht in der Sahne, sondern im eigenen Stärkegehalt und den Fasern des Gemüses. Wenn wir den gebratenen Kürbis pürieren, platzen die Zellen auf und die darin enthaltenen Stoffe binden die Suppe auf natürliche Weise. Das Anrösten (Andünsten) lockt die versteckten Zucker des Kürbisses hervor und verleiht dem Gericht eine karamellige Tiefe, die die Sahne nur noch abrundet.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Stabmixer oder Standmixer
  • Schäler

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Sellerie (falls in der Brühe enthalten)

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Kürbis (falls nötig), kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Würfel.

Tipp: Kleinere Würfel rösten auf einer größeren Oberfläche an und werden schneller weich (Wärmeübertragung).
2 ✓

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, zerdrücke den Knoblauch und hacke ihn fein.

Tipp: Die Größe der Zwiebelstücke ist nicht kritisch, da sie ohnehin püriert werden, aber feinere Stücke geben ihren Geschmack schneller ab.
3 ✓

Erhitze das Öl im Topf und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.

Tipp: Hier ist nicht das Bräunen das Ziel, sondern das 'Anschwitzen' der Zwiebel, damit sie süß und weich wird.
4 ✓

Gib den Knoblauch und die Kürbiswürfel dazu und röste alles zusammen 3-4 Minuten unter häufigem Rühren an.

Tipp: Dieser Schritt aktiviert die Aromastoffe des Gemüses (Beginn der Karamellisierung), so wird die Suppe viel vollmundiger schmecken, als wenn du sie nur in Wasser werfen würdest.
5 ✓

Gieße die Brühe auf, sodass alles knapp bedeckt ist. Würze mit Salz und Pfeffer und koche es unter dem Deckel weich (ca. 15-20 Minuten).

Tipp: Es ist gut, wenn du den Kürbis mit einer Gabel ohne Widerstand zerdrücken kannst.
6 ✓

Nimm den Topf vom Herd. Püriere alles mit dem Stabmixer vollständig glatt.

Tipp: Beim Mixen arbeitest du auch Luft in die Suppe ein, wodurch die Emulsion leichter und schaumiger wird.
7 ✓

Rühre die Sahne und den Muskat unter und stelle den Topf nochmal kurz auf den Herd, bis es gerade einmal aufwallt.

Tipp: Die ätherischen Öle der Muskatnuss werden durch Wärme erst richtig freigesetzt, aber koche sie nicht zu lange, da das Aroma verfliegt.

Rezept FAQ

Die Suppe ist zu dünn geworden, womit soll ich sie andicken?
Koche sie ohne Deckel weiter, damit das Wasser verdampft, oder koche eine Kartoffel darin mit und püriere sie gemeinsam.
Die Suppe ist bitter geworden, warum?
Wahrscheinlich sind die Zwiebeln oder der Knoblauch am Anfang verbrannt. Dünste die Zwiebeln nur glasig!
Kann ich sie einfrieren?
Ja, aber gib die Sahne erst nach dem Auftauen und Erwärmen hinzu, sonst kann sie ausflocken.

Zutaten

  • 800 g Kürbisfleisch (geputzt, z.B. Hokkaido oder Butternut)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 150 ml Kochsahne
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 0.25 TL Muskatnuss (gerieben)