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Servierte Lachs-Waffel mit Kaviar
Ein luxuriöses Brunch-Gericht: Knusprige Waffel trifft auf edlen Fisch und Creme

Lachs-Waffeln mit Kaviar

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen
Die Königin des Luxus-Frühstücks (Brunch). Hier ist die Waffel keine Süßigkeit, sondern eine neutrale, knusprige Basis (wie ein Blini oder Toast), die die ölige Reichhaltigkeit des Räucherlachses und den salzigen Meeresgeschmack des Kaviars trägt. Die Säure des Zitronen-Frischkäses schneidet durch das Fett, sodass jeder Bissen ausgewogen bleibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 640 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Waffeleisen
  • Messer
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Waffelteig zu: Vermische Mehl, Backpulver, Salz und den Zucker.

Tipp: Der Zucker dient hier nicht zum Süßen, sondern unterstützt die Maillard-Reaktion, also eine schöne Bräunung.
2 ✓

Gib Milch, Eier und geschmolzene Butter dazu, rühre alles glatt und backe die Waffeln aus.

Tipp: Für herzhafte Beläge solltest du die Waffel etwas knuspriger backen, damit sie das Gewicht trägt.
3 ✓

Verrühre den Frischkäse mit Zitronensaft, fein gehacktem Dill und Pfeffer.

Tipp: Die Zitronensäure 'schneidet' durch das Fett von Käse und Lachs und macht das Ganze frischer.
4 ✓

Lass die Waffeln lauwarm abkühlen, bestreiche sie mit der Würzcreme und belege sie mit Lachs.

Tipp: Legst du den Belag auf die heiße Waffel, schmilzt der Frischkäse und läuft weg.
5 ✓

Gib einen kleinen Löffel Kaviar obenauf und garniere mit einem Zweig Dill.

Tipp: Salze die Creme wegen des salzigen Kaviars nicht zu stark.

Rezept FAQ

Was tun ohne Kaviar?
Du kannst Kaviar-Ersatz nehmen oder ihn einfach weglassen, der Lachs ist auch allein aromatisch genug.
Welchen Frischkäse soll ich nehmen?
Einen streichfähigen Natur-Frischkäse (Typ Philadelphia), damit du ihn selbst würzen kannst.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Stk. Eier
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker (nur für die Bräunung)
  • 150 g Räucherlachs in Scheiben
  • 100 g Frischkäse (natur)
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 Bund Frischer Dill
  • 50 g Kaviar (rot oder schwarz)
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer