Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Goldbraun gebackener Langos, mit Schmand und geriebenem Käse belegt
Klassischer Langos, außen knuspriger, innen weicher Teig, mit Knoblauch-Schmand und Käse

Langos

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Geheimnis des perfekten Markt-Langos ist keine Zauberei, sondern Geduld und Technologie. Die Seele des Teigs ist das Gehenlassen: Die blasige, weiche Struktur wird durch das Glutennetz und die Gasproduktion der Hefe gebildet. Beim Backen dehnt das heiße Öl diese Gasbläschen schlagartig aus und fixiert die Struktur, so wird er außen knusprig und innen federleicht.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf für reichlich Öl
  • Küchenmaschine (zum Kneten) oder starke Armmuskeln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Rühre den Zucker in die lauwarme (nicht heiße!) Flüssigkeit und bröckle die Hefe hinein. Lass sie 10 Minuten gehen, bis sie schäumt.

Tipp: Die Hefepilze ernähren sich von Zucker und werden in der Wärme aktiv.
2 ✓

Vermische das Mehl mit dem Salz und gib dann die aufgegangene Hefe dazu. Knete einen mittelfesten Teig, bis er sich vom Gefäßrand löst und die Oberfläche Blasen wirft (ca. 10 Minuten).

Tipp: Das Kneten entwickelt das Klebergerüst, das die Gasbläschen hält. Wenn du nicht genug knetest, wird er flach und kompakt.
3 ✓

Decke eine Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen (ca. 40–50 Minuten).

Tipp: Zugluft ist der Feind, Feuchtigkeit der Freund.
4 ✓

Reiße mit öligen Händen 5 Kugeln aus dem Teig. Lass sie auf der Arbeitsfläche noch 10 Minuten ruhen (damit sich der Teig entspannt und dehnbar wird).

Tipp: Bemehle niemals das Brett, denn das Mehl verbrennt im Öl! Verwende nur Öl zum Formen.
5 ✓

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Ziehe die Kugeln in der Luft auf Tellergröße auseinander, sodass die Mitte dünner und der Rand dicker ist.

Tipp: Das Öl ist gut, wenn ein kleines Stück Teig sofort brutzelnd an die Oberfläche kommt (ca. 170–180 °C).
6 ✓

Backe die Langos pro Seite 1-2 Minuten goldbraun und lass sie dann auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen.

Tipp: Staple sie nicht heiß übereinander, da sie durch den Dampf weich werden.

Rezept FAQ

Warum ist der Langos ölig geworden?
Es kann zwei Gründe geben: Entweder war das Öl zu kalt (die Kruste hat sich nicht sofort gebildet) oder du hast vergessen, Alkohol (z. B. Wodka) in den Teig zu geben, was die Ölaufnahme hemmt.
Kann man ihn im Kühlschrank gehen lassen?
Ja! Die kalte Gärung (Tüten-Langos) führt zu noch feineren Aromen, braucht aber mehr Zeit (eine Nacht).

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 25 g Frische Hefe
  • 1 TL Zucker (für die Hefe)
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Mischung aus lauwarmem Wasser und Milch (halb-halb)
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
  • 1 EL Öl (zum Formen)