Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mandel-Kakiage, knuspriges koreanisches Gericht mit Mandeln und Gemüse
Goldgelb frittierte Gemüsenester frisch aus dem Öl

Mandel-Kakiage

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Kakiage ist das Tempura für Gemüseliebhaber: ein wirrer Haufen fein geschnittenen Gemüses, gerade so vom leichten Teig zusammengehalten. Mandeln sorgen hier für einen spannenden Twist, extra Knusprigkeit und ein nussiges Aroma, das die Süße des gebratenen Gemüses ergänzt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne für das Öl
  • Rührschüssel
  • Zange oder Gitter zum Abtropfen

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Alles Gemüse in streichholzfeine Streifen (Julienne) schneiden. Das ist der wichtigste Schritt für die richtige Konsistenz.

Tipp: Gleiche Größe garantiert, dass alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Gemüse und Mandeln in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen, sodass alles leicht bestäubt ist.

Tipp: Das Mehlieren bildet eine 'Brücke' zwischen dem feuchten Gemüse und dem flüssigen Teig.
3 ✓

Das Ei mit wenig eiskaltem Wasser verquirlen und über das Gemüse gießen. Nur locker vermengen, es soll gerade so haften.

Tipp: Nicht zu viel rühren! Wir wollen verhindern, dass sich das Gluten entwickelt, damit es knusprig bleibt.
4 ✓

Öl erhitzen (ca. 170°C). Ein Häufchen der Mischung nehmen und vorsichtig ins Öl gleiten lassen.

Tipp: Wenn der Teig sinkt und sofort wieder aufsteigt, ist die Temperatur gut. Bleibt er unten, ist das Öl zu kalt.
5 ✓

Beidseitig goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten). Auf einem Gitter abtropfen lassen.

Tipp: Ein Gitter ist besser als Küchenpapier, da der Dampf entweichen kann und die Unterseite nicht weich wird.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig weich geworden?
Wahrscheinlich hast du zu lange gerührt (Glutenbildung) oder das Öl war nicht heiß genug. Nimm eiskaltes Wasser für den Teig!
Es fällt beim Frittieren auseinander.
Versuche, es auf einer Kelle zu formen und so ins Öl gleiten zu lassen, oder mach den Teig etwas dicker.

Zutaten

  • 100 g Gehobelte Mandeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Grüne Paprika
  • 1 Stk. Karotte
  • 100 g Rotkohl (optional für die Farbe)
  • 1 Stk. Große Kartoffel
  • 1 Stk. Ei
  • 4 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Öl zum Frittieren