Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Manipuri Chakluk Thali, serviert mit reichen Gewürzen
Würziges Thali-Gericht mit frischem Koriander

Manipuri Chakluk Thali

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Juwelen der Manipuri-Küche (Nordostindien) sind frisches, lokales Gemüse und minimale Ölverwendung. Gerichte im 'Chakluk'-Stil zeichnen sich durch Frische und Einfachheit aus, oft unter Verwendung von fermentiertem Fisch oder Bambussprossen, aber diese Variante konzentriert sich auf Gemüse und eine würzige Joghurt- (oder Quark-) Beilage. Ein leichtes, vegetarisches Gericht, bei dem die Knackigkeit des Gemüses und die Kraft der Chili dominieren.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne (zum Dünsten von Gemüse)
  • Schneebesen (für das Joghurtdressing)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und lasse ihn ausdampfen.

Tipp: Das Ausdampfen des Reises nach dem Kochen hilft, dass sich die Körner voneinander lösen und nicht kleben.
2 ✓

Bereite das Gemüse vor: Schneide die grünen Bohnen in 3 cm große Stücke, die Aubergine und Karotte in Würfel. Hacke Zwiebel und Chili fein.

Tipp: Versuche, das Gemüse gleich groß zu schneiden, damit es gleichzeitig weich wird.
3 ✓

Erhitze das Öl, wirf den Kreuzkümmel hinein. Wenn er duftet, gib Zwiebel, Knoblauch und Chili dazu. Brate alles 2–3 Minuten an.

Tipp: Die Stärke der Chili kannst du steuern: Wenn du sie am Anfang dazugibst, wird das ganze Gericht schärfer, weil sich das Capsaicin im Öl löst.
4 ✓

Gib das Gemüse dazu, salze es und dünste es zugedeckt im eigenen Saft weich (ca. 10–12 Minuten). Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu.

Tipp: Das Dünsten unter dem Deckel bewahrt die Vitamine und den Geschmack des Gemüses.
5 ✓

Rühre inzwischen den Frischkäse (oder Joghurt) mit dem Limettensaft, dem Pfeffer und der Hälfte des gehackten Korianders cremig.

Tipp: Das saure Milieu (Limette) erfrischt das Milchprodukt und macht das fettige Gefühl leichter.
6 ✓

Wenn das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat (al dente), nimm es vom Herd und vermenge es mit der Frischkäse-Mischung. Serviere sofort mit dem Reis.

Tipp: Koche die Frischkäse-Mischung niemals auf, da das Eiweiß gerinnen kann und die Konsistenz grieselig wird.

Rezept FAQ

Kann ich TK-Gemüse verwenden?
Ja, aber die Textur von frischem Gemüse ist bei diesem Gericht viel genussvoller.
Welchen Quark/Käse soll ich verwenden?
Indischer Paneer wäre das Wahre, aber hierzulande ist körniger Frischkäse oder ein sehr dicker griechischer Joghurt ein perfekter Ersatz.

Zutaten

  • 200 g Basmati Reis
  • 200 g Gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Aubergine, Karotte)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Grüne Chilis (nach Geschmack)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 100 g Körniger Frischkäse oder dicker Naturjoghurt
  • 1 EL Frischer Limettensaft
  • 1 EL Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer