Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Traditionelles Marillenknödel Rezept – Süße Aprikosenfüllung in weichem Teig.
Marillenknödel – Klassische ungarische Süßigkeit nach Hausrezept.

Marillenknödel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein unbestrittener Klassiker aus der Küche ungarischer Großmütter. Das Geheimnis liegt im Kartoffelteig: Wenn man ihn gut macht, umhüllt er die süße, saftige Aprikose wie eine weiche Daunendecke. Dieses Gericht ist ein Geduldsspiel – man muss warten, bis die Kartoffeln abgekühlt sind, und schnell mit dem Teig arbeiten, aber das Ergebnis, der in gerösteten Bröseln gewälzte Knödel, ist jede Mühe wert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kartoffelpresse
  • Großer Topf zum Kochen
  • Pfanne für die Brösel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Koche die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser. Pelle sie noch warm und drücke sie durch eine Kartoffelpresse, breite sie dann aus und lass sie VOLLSTÄNDIG auskühlen.

Tipp: Wenn du sie warm mit dem Mehl mischst, verkleistert die Kartoffelstärke, und der Teig wird klebrig und zäh, was du nur mit Unmengen Mehl retten könntest (was den Knödel aber hart macht). [Stärkeverkleisterung]
2 ✓

Gib Mehl, Salz und Ei zu den kalten Kartoffeln. Knete alles mit schnellen Bewegungen zusammen, nur so lange, bis es bindet. Knete nicht ewig!

Tipp: Zu langes Kneten aktiviert das Gluten, und der Knödel wird gummiartig statt mürbe. [Gluten-Überarbeitung]
3 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. einen halben Zentimeter dick aus und schneide Quadrate daraus. In die Mitte der gewaschenen, entsteinten Aprikosen kannst du etwas Zimtzucker (oder einen Würfelzucker) geben.

Tipp: Der Zucker karamellisiert beim Kochen in der Aprikose und gibt extra Geschmack.
4 ✓

Packe die Aprikosen in den Teig und forme mit bemehlten Händen schöne Knödel daraus. Achte darauf, dass es keine Risse gibt, wo Saft auslaufen könnte.

Tipp: Verschließe die Ränder gut, wie ein Päckchen.
5 ✓

Koche sie in sprudelndem Salzwasser. Wenn sie an die Oberfläche kommen, koche sie noch 2–3 Minuten.

Tipp: Wenn sie oben schwimmen, bedeutet das, dass die Teigstruktur fest geworden und leichter als Wasser ist.
6 ✓

Röste derweil die Semmelbrösel in der Butter goldbraun. Nimm die garen Knödel mit einer Schaumkelle heraus, lass sie abtropfen und wälze sie in den Bröseln. Serviere sie mit Zimt-Puderzucker.

Tipp: Die Butterbrösel geben dem weichen Knödel Knusprigkeit.

Rezept FAQ

Warum wurde der Teig klebrig und unhandelbar?
Wahrscheinlich waren die Kartoffeln noch warm, als du das Mehl zugegeben hast, oder du hast zu lange geknetet.
Kann ich Tiefkühlobst verwenden?
Ja, aber gib es gefroren in den Teig, sonst weicht der Knödel durch.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Salz
  • 10 Stk. Frische Aprikosen (kleine Früchte)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter
  • 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)
  • 1 TL Zimtpulver