Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Aufgeschnittener Mohn-Nuss-Strudel
Knuspriger Strudelteig gefüllt mit reichhaltiger Mohn- und Nussmasse

Mohn-Nuss-Strudel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Strudel ist der Stolz der ungarischen Küche, die Kunst des hauchdünnen Teigs und der reichen Füllung. In dieser Variante treffen sich die zwei beliebtesten Füllungen, Mohn und Walnuss, verfeinert mit etwas Honig. Obwohl wir fertige Strudelblätter verwenden, macht die sorgfältige Vorbereitung der Füllung – das Aufbrühen des Mohns – ihn wirklich hausgemacht. Diese Technik ist unerlässlich, damit die Füllung cremig und nicht trocken wird.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf zum Milch aufkochen
  • Backpinsel
  • Feuchtes Küchentuch
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Walnuss)

Zubereitung

1 ✓

Die Füllung vorbereiten: Milch mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Über den gemahlenen Mohn (und die Hälfte der Nüsse, falls gemischt) gießen, verrühren, abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Das Brühen macht den Mohn weich und löst die Aromen. Eine heiße Füllung würde den dünnen Teig aufweichen, daher unbedingt abkühlen lassen!
2 ✓

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein feuchtes Küchentuch auf dem Tisch ausbreiten, das erste Strudelblatt darauflegen. Dünn mit geschmolzener Butter bestreichen.

Tipp: Die Butterschicht trennt die Blätter beim Backen voneinander, so wird der Teig blättrig und knusprig.
3 ✓

2–3 weitere Blätter darauflegen und jeweils buttern. Das letzte Blatt unter der Füllung mit Semmelbröseln bestreuen.

Tipp: Die Brösel saugen überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung auf, damit der Boden nicht durchweicht.
4 ✓

Die Mohnfüllung als Strang auf das untere Drittel des Teigs geben. Mit den restlichen Nüssen und Rosinen bestreuen.

Tipp: Lasse an den Rändern 2–3 cm Platz und schlage sie ein, damit nichts ausläuft.
5 ✓

Den Strudel mithilfe des Tuchs straff aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit Butter bestreichen.

Tipp: Die äußere Butterschicht schützt vor Austrocknung und sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
6 ✓

25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Lauwarm schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Verwende ein scharfes Sägemesser, um die knusprigen Schichten nicht zu zerdrücken.

Rezept FAQ

Warum brechen die Strudelblätter?
Strudelteig trocknet extrem schnell aus. Decke die Blätter, die du noch nicht verwendest, unbedingt mit einem leicht feuchten Tuch ab.
Die Füllung ist ausgelaufen.
Wahrscheinlich war sie zu flüssig, oder du hast zu straff gewickelt, und der Dampf hat den Teig gesprengt.

Zutaten

  • 1 Pck. Strudelteigblätter (Filoteig, ca. 6–8 Blätter)
  • 200 g Gemahlener Mohn
  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 150 g Kristallzucker
  • 150 ml Milch
  • 1 Stk. Zitronenabrieb
  • 50 g Rosinen (optional)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 30 g Semmelbrösel
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)