Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Moqueca mit Mango, Fisch und Kokosmilch
Brasilianische Moqueca mit Mango

Moqueca mit Mango

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Rezept ist eine Symphonie tropischer Aromen. Die Mango fungiert hier nicht nur als Obst, sondern als Gemüse: Sie bringt Textur und eine natürliche, blumige Süße in das salzige Ragout. Die brasilianische Küche ist Meister darin, salzig und süß zu paaren, und in diesem Gericht wärmt schon der Anblick der sonnengelben Mango im rötlichen Sud die Seele.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Breiter Topf
  • Sparschäler für die Mango

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Fisch, salze und pfeffere ihn. Schäle die Mango und schneide sie in 2 cm große Würfel.

Tipp: Der Mangokern ist flach und groß. Schneide zwei dicke Scheiben am Kern entlang ab, ritze das Fruchtfleisch im Gittermuster ein und stülpe die Schale um.
2 ✓

Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib dann Tomaten und Lorbeer dazu. 5 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Die Säure der Tomate hilft, dass die Mango nicht zu schnell zerfällt.
3 ✓

Gieße Kokosmilch an und koche sie auf. Lege den Fisch ein und lasse ihn 10 Minuten garen.

Tipp: Sanftes Garen hält den Fisch saftig.
4 ✓

Gib die Mangowürfel dazu und köchle alles weitere 5 Minuten. Sie sollen nur heiß und etwas weich werden.

Tipp: Durch die Hitze wirkt die Mango süßer, da die Zucker leicht karamellisieren und die Zellwände weicher werden.
5 ✓

Presse den Limettensaft darüber (unerlässlich als Gegenpol zur Süße) und bestreue das Gericht mit Koriander.

Rezept FAQ

Welche Mango soll ich nehmen?
Eine halbreife Mango ist ideal. Sie ist schon süß, behält aber beim Kochen ihre Form. Überreife Früchte verkochen zu Brei.
Wird das nicht zu süß?
Der Limettensaft, das Salz und die Zwiebeln balancieren die Süße aus, sodass ein harmonischer, nicht dessertartiger Geschmack entsteht.

Zutaten

  • 500 g Fischfilet
  • 1 Stk. Große, halbreife Mango
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Bund Koriander