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Serviertes Naan-Brot mit Honig und Zimt
Süßer Naan-Teig mit würziger Honigfüllung, butterglänzend gebacken

Naan mit Honig-Zimt-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Während das traditionelle Naan den rauchigen Geschmack des Tandoor-Ofens trägt, spielt diese Variante mit der Karamellisierung von Honig. Der Honig und der Zimt zwischen den Teigschichten werden beim Backen zu einer klebrigen, duftenden Füllung, ähnlich wie bei einem schnellen Gebäck, aber mit der typischen, zähen Textur von Hefeteig. Vorsicht, der Honig verbrennt schnell, also muss man beim Backen aufpassen!
🕒 Vorbereitung 1 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit dickem Boden
  • Nudelholz
  • Pinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz. Gib Joghurt, Wasser und Olivenöl dazu. Knete einen glatten Teig.

Tipp: Die Säure des Joghurts schwächt das Glutengerüst, so wird der Teig weicher und weniger 'gummiartig'.
2 ✓

Lasse ihn abgedeckt 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Tipp: Die CO2-Produktion ist für die Luftblasen verantwortlich.
3 ✓

Teile ihn in 6 Kugeln, lass sie 10 Minuten ruhen und rolle sie dann etwa handtellergroß aus.

Tipp: Die Ruhezeit (Relaxation) lässt die Glutenstränge sich dehnen, ohne zu reißen.
4 ✓

Bestreiche die Mitte dünn mit Honig, bestreue sie mit Zimt. Falte den Teig in der Mitte, verschließe den Rand und rolle ihn vorsichtig wieder flach aus.

Tipp: Nimm nicht zu viel Honig, da der Teig beim Ausrollen reißen kann. Das Ziel ist, dass der Honig in den Teig 'einzieht'.
5 ✓

Backe es in einer heißen, trockenen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite. Vorsicht, wenn der Honig ausläuft, verbrennt er schnell!

Tipp: Der Zucker (Honig) karamellisiert durch die Hitze, was lecker ist, aber auch schwarze Brandspuren hinterlassen kann, wenn er überhitzt.
6 ✓

Bestreiche es sofort mit der geschmolzenen Butter.

Tipp: Die Butter verhindert das Austrocknen und hält die Kruste weich.

Rezept FAQ

Warum ist der Honig ausgelaufen?
Du hast zu viel hineingetan, oder der Teig ist gerissen. Honig wird durch Hitze sehr flüssig (Viskosität sinkt).
Warum hat das Naan keine Blasen?
Die Pfanne war nicht heiß genug, oder der Teig ist nicht genug aufgegangen. Die plötzliche Hitze dehnt die Gasblasen aus.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Zucker (für die Hefe)
  • 4 g Salz
  • 120 g Naturjoghurt
  • 100 ml Lauwarmes Wasser
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 60 g Honig
  • 20 g Geschmolzene Butter (zum Bestreichen)