Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
New York Style Pizza dünn mit großen Stücken
Amerikanische Pizza mit dünnem Boden und großen Scheiben

New York Style Pizza – Dünn & riesig

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die New Yorker Pizza ist das Geschenk der neapolitanischen Einwanderer an Amerika, angepasst an den hektischen Rhythmus der Stadt. Die Stücke sind riesig und dünn, halten aber ihre Form – vorausgesetzt, man faltet sie der Länge nach (der berühmte 'New York Fold'). Das Geheimnis des Teigs sind kleberstarkes Mehl und eine langsame Gare, was eine elastische, 'kau-aktive' Textur ergibt. Wenig Belag, viel Käse und ein knuspriger, aber faltbarer Boden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizzastein (dringend empfohlen)
  • Pizzaschieber
  • Großes Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf Maximum (250 °C+). Lege den Pizzastein oder ein umgedrehtes Blech auf den Rost und lass es mindestens 30–40 Minuten durchhitzen.

Tipp: Die Hitzespeicherung des Steins ist essenziell für das schnelle Backen. [Der poröse Stein entzieht dem Teigboden Feuchtigkeit.]
2 ✓

Zieh den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus (ca. 3–4 mm), lass aber am Rand einen Wulst stehen. Lege ihn auf Backpapier (oder einen bemehlten Schieber).

Tipp: Das Ausziehen von Hand (in der Luft hängend) ist die Profi-Methode, die Schwerkraft hilft dabei.
3 ✓

Bestreiche ihn dünn mit Soße. Bei der NY Style Pizza ist die Soße nicht dominant, eher nur Würze.

Tipp: Mische Knoblauchpulver und Oregano in die Soße oder streue es obenauf.
4 ✓

Bestreue sie großzügig mit dem geriebenen, trockenen Mozzarella. Nimm keinen wässrigen Kugel-Mozzarella, der weicht den Teig auf.

Tipp: Der Käse sollte fast bis zum Rand gehen.
5 ✓

Träufle etwas Olivenöl darüber.

Tipp: Das hilft dem Käse beim Bräunen.
6 ✓

Lass die Pizza (mit oder ohne Papier) auf den heißen Stein gleiten. Backe sie 8–10 Minuten.

Tipp: Fertig ist sie, wenn der Käse zerlaufen und hier und da braun gefleckt ist, und der Boden fest ist und hohl klingt.
7 ✓

Nimm sie heraus, lass sie 2–3 Minuten auf einem Gitter ruhen und schneide sie dann in große Stücke.

Tipp: Das Gitter ist wichtig, damit sie von unten abdampfen kann und nicht wieder weich wird.

Rezept FAQ

Warum ist sie nicht knusprig genug?
Haushaltsöfen sind oft nicht heiß genug. Benutze einen Pizzastein und heize ihn mindestens 45 Minuten vor!
Warum reißt der Teig beim Ausziehen?
Wahrscheinlich hat er nicht genug geruht oder das Mehl hat zu wenig Gluten. Benutze unbedingt Brotmehl (Type 550/812)!

Zutaten

  • 500 g Brotmehl (Type 550, 812 oder Manitoba)
  • 200 ml Würzige Tomatensoße
  • 250 g Mozzarella (fettreich, gerieben, trocken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Grobes Meersalz