Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Omija Hwachae Magnolienbeeren-Punsch frisch serviert mit Eis und Minzblättern
Kaltes, rötliches Getränk mit schwimmenden Pinienkernen und Birnenscheiben

Omija Hwachae

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Der erfrischende Star der koreanischen Sommer, Hwachae, war ursprünglich ein Kräutergetränk der Hofküche. Die Omija (Frucht der Chinesischen Spaltkörbchen), auch 'Beere der fünf Geschmäcker' genannt, ist gleichzeitig süß, sauer, salzig, bitter und scharf. In der modernen Variante wird diese Komplexität mit Honig und Früchten gezähmt, wodurch eine natürliche, leuchtend rote Bowle entsteht.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Krug oder Schüssel
  • Feinmaschiges Sieb
  • Standmixer (optional)

Zubereitung

1 ✓

Spüle die Omija-Beeren ab und weiche sie mindestens 30–40 Minuten in lauwarmem Wasser ein (getrocknete am besten über Nacht in kaltem Wasser).

Tipp: Einweichen in kaltem Wasser dauert länger, ergibt aber einen reineren Geschmack, während warmes Wasser schneller ist, den Saft aber bitterer machen kann (Tannine lösen sich).
2 ✓

Wenn die Beeren weich sind und das Wasser schön rot ist, siebe den Saft ab. Drücke die Beeren durch das Sieb aus, aber zerdrücke die Kerne nicht.

Tipp: Die Kerne können bitter sein, deshalb ist es besser, nur das Fruchtfleisch zu passieren.
3 ✓

Rühre den Honig und den frischen Zitronensaft in den gewonnenen Saft ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Tipp: Das saure Milieu (Zitrone) stabilisiert und intensiviert die roten Farbstoffe der Beeren (Anthocyane).
4 ✓

Verdünne das Konzentrat vor dem Servieren nach Belieben mit Eiswasser oder Mineralwasser.

Tipp: Das Prickeln der Kohlensäure verleiht dem Getränk extra Frische.
5 ✓

Gib Eiswürfel und frische Minzblätter dazu.

Tipp: Die ätherischen Öle der Minze werden im kalten Getränk langsam freigesetzt und wirken kühlend.

Rezept FAQ

Kann ich getrocknete Beeren verwenden?
Ja, meistens wird es sogar daraus gemacht. Dann ist die Einweichzeit länger (bis zu 12 Stunden in kaltem Wasser).
Es ist zu sauer geworden, was tun?
Omija ist von Natur aus säuerlich. Verdünne es mit Wasser oder gib mehr Honig dazu.

Zutaten

  • 30 g Getrocknete Omija-Beeren (oder 100 g frische)
  • 3 EL Honig
  • 500 ml Lauwarmes Wasser (zum Einweichen)
  • 0.5 Stk. Saft einer Zitrone
  • 200 ml Mineralwasser oder Eiswasser
  • 1 Handvoll Eiswürfel
  • einige Blätter Frische Minze