Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Orangen-Honig-Lebkuchen in weihnachtlicher Anrichtung
Weiche und duftende Honigkuchen mit feiner Orangennote

Orangen-Honig-Lebkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis von Honigteigen ist die hygroskopische, also feuchtigkeitsbindende Eigenschaft von Honig. Deshalb bleibt dieses Gebäck Tage, ja sogar Wochen lang weich, im Gegensatz zu Wasserteigen, die austrocknen. Die ätherischen Öle der Orange werden durch die Backhitze freigesetzt und durchziehen den würzigen Teig.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 125 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (zum Erwärmen des Honigs)
  • Rührschüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Pinsel (für die Glasur)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Honig und Butter erwärmen, bis sie flüssig sind, dann auf lauwarm abkühlen lassen.

Tipp: Gibst du sie heiß zum Teig, kocht das Ei (Koagulation) und das Mehl verkleistert.
2 ✓

Das Mehl mit Natron, Gewürzen, Zucker, Salz und dem Orangenabrieb vermischen.

Tipp: Natron ist ein alkalisches Triebmittel, das durch Hitze und Säure Gas entwickelt – so wird der Lebkuchen locker.
3 ✓

Lauwarmen Honig, Eier und Zitronensaft zur Mehlmischung geben. Gründlich verkneten.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts aktiviert das Natron.
4 ✓

Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech legen.

Tipp: Der Teig ist klebrig; das Wasser hilft (hydrophober Effekt), dass er nicht an den Händen klebt.
5 ✓

Bei 180 °C für 10-12 Minuten backen, bis die Unterseite gerade eben Farbe bekommt. Nicht warten, bis sie oben braun sind!

Tipp: Bei zu langem Backen karamellisiert der Zucker und bildet beim Abkühlen eine harte, glasartige Struktur.
6 ✓

Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser zu einer dicken Glasur rühren und die noch warmen Lebkuchen damit bestreichen. Trocknen lassen.

Tipp: Auf dem warmen Gebäck trocknet die Glasur schneller, da die Restwärme das Wasser verdunsten lässt.

Rezept FAQ

Warum ist der Lebkuchen hart geworden?
Wahrscheinlich hast du ihn zu lange gebacken. Honigteig mag im Ofen noch weich wirken, härtet aber beim Abkühlen nach. Oder er hat beim Kneten zu viel Mehl aufgenommen.
Wie bekomme ich ihn nachträglich weich?
Leg ihn in eine verschließbare Dose mit einer Apfelspalte. Der Teig nimmt die Feuchtigkeit des Apfels auf und wird weich.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Honig
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stück Orange (nur der Abrieb)
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL Natron
  • 2 Stück Eier
  • 5 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 1 Prise Salz