Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Orangen-Vanille-Latte Kaffeegetränk dekoriert mit Schlagsahne und Orangenscheibe
Cremiger Orangen-Vanille-Latte mit Milchschaum

Orangen-Vanille-Latte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Die Kombination von Kaffee und Zitrusfrüchten erfordert eine feine Balance. Die Säure des Orangensafts (Zitronensäure) kann leicht die Milchproteine (Kasein) gerinnen lassen, was dem Getränk eine 'quarkige' Konsistenz verleiht. Der Trick ist das Puffern: Kaffee und Honig verdünnen und 'zähmen' die Säure, bevor sie auf die Milch trifft, sodass die cremige Emulsion erhalten bleibt.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 1 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche International, Barista

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Espressomaschine oder Espressokocher
  • Milchaufschäumer (Dampflanze oder manuell)
  • Hohes Glas (für die Optik der Schichten)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche den Kaffee und rühre noch heiß den Honig, die Vanille und den Orangensaft unter.

Tipp: Das ist die 'Basis'-Mischung. Der Zuckergehalt von Honig und das Puffergleichgewicht des Kaffees helfen, die Säure der Orange zu stabilisieren.
2 ✓

Erwärme die Milch auf 60–65 °C und schäume sie cremig auf.

Tipp: Nicht überhitzen! Über 70 °C verschwindet der süßliche Geschmack der Milch, sie schmeckt 'gekocht' und die Schaumstruktur wird instabil.
3 ✓

Gieße die aufgeschäumte Milch ins Glas.

Tipp: Lass sie eine halbe Minute stehen, damit sich Milch und Milchschaum trennen: unten die heiße Milch, oben der festere Schaum.
4 ✓

Gieße die Kaffeemischung langsam in einem dünnen Strahl in die Mitte der Milch.

Tipp: Durch den Dichteunterschied setzt sich der Kaffee unter den Milchschaum, aber über die Milch, so entsteht der schöne dreischichtige (Latte Macchiato) Effekt.
5 ✓

Bestreue die Oberseite mit geriebener Orangenschale.

Tipp: Die ätherischen Öle in der Schale erreichen deine Nase schon vor dem ersten Schluck und bereiten das Geschmackserlebnis vor.

Rezept FAQ

Warum ist die Milch geronnen?
Der Orangensaft war zu sauer oder die Milch zu heiß. Nimm weniger Saft oder mische ihn zuerst mit dem Kaffee, niemals direkt mit der Milch.
Welche Milch soll ich nehmen?
Proteinreiche Milch (z. B. Kuhmilch oder Barista-Hafermilch), da diese stabilen Mikroschaum bildet.

Zutaten

  • 50 ml Espresso (frisch, dunkel geröstet)
  • 200 ml Vollmilch (3,5% oder Barista pflanzlich)
  • 30 ml Gefilterter Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Geriebene Orangenschale (Bio, unbehandelt)