- Warum hat die Creme Klümpchen?
- Wahrscheinlich ist die Gelatine zu schnell abgekühlt, als sie auf die kalte Creme traf. Durch den Temperaturausgleich (etwas Creme zur Gelatine geben) lässt sich das vermeiden.
- Kann ich andere Kekse verwenden?
- Ja, aber der Kakao-Charakter von Oreo prägt den Geschmack. Jeder gefüllte Doppelkeks funktioniert.
- Wie lange ist sie haltbar?
- Im Kühlschrank bleibt sie 2-3 Tage frisch, danach kann der Boden zu weich werden.
Huhn Cacciatore mit Champignons
Gefüllte Sahne-Donuts
Ciriola
Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan
Panna Cotta mit weißer Schokolade
Bento-Box mit Takuan
Scotch Eggs im Panko-Mantel
Schoko-Minz-Cannoli
Zimt-Walnuss-Pfannkuchen
Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Vegane Kürbistorte
Yuzu Ramen
Americone Dream Eis
Herzhafte Pamonha mit Käse
Frühlingszwiebel-Sundae
Rum-Schokoladentorte
Ruisleipä mit Kernen und Saaten
Injera (Schnelle Variante)
Welsh Rarebit mit Paprika
Kokos-Clafoutis
Huhn Cacciatore mit Champignons
Gefüllte Sahne-Donuts
Ciriola
Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan
Panna Cotta mit weißer Schokolade
Bento-Box mit Takuan
Scotch Eggs im Panko-Mantel
Schoko-Minz-Cannoli
Zimt-Walnuss-Pfannkuchen
Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Vegane Kürbistorte
Yuzu Ramen
Americone Dream Eis
Herzhafte Pamonha mit Käse
Frühlingszwiebel-Sundae
Rum-Schokoladentorte
Ruisleipä mit Kernen und Saaten
Injera (Schnelle Variante)
Welsh Rarebit mit Paprika
Kokos-Clafoutis
Oreo-Torte
Das Geheimnis dieser Torte liegt im Kontrast der Texturen: Dunkler, knuspriger Kakaokeks trifft auf seidige Mascarponecreme. Die Gelatine dient hier nicht nur zum Binden, sondern gibt der Creme ein Gerüst, damit sie schnittfest wird, ohne ihre luftige Leichtigkeit zu verlieren.
Zutaten
250
g
Oreo-Kekse (für den Boden)
100
g
Butter (geschmolzen)
300
ml
Schlagsahne (kühlschrankkalt)
250
g
Mascarpone (Zimmertemperatur)
50
g
Puderzucker
10
g
Gelatinepulver
50
ml
Milch
50
g
Schokoraspeln
4
Stk.
Oreo-Kekse (für die Creme)
1
Prise
Salz
Einkaufsliste (0)
Benötigtes Zubehör
- Springform (22 cm)
- Zerkleinerer oder Nudelholz für die Kekse
- Handrührgerät
- Teigschaber
Allergeninformationen
Gluten
Milch
Soja
Zubereitung
1
✓
Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter übergießen und verrühren, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt.
Tipp: Das Fett der Butter umhüllt die Krümel und sorgt nach dem Kühlen für Festigkeit.
2
✓
Die Bröselmasse in der Springform verteilen und mit einem Glasboden fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Tipp: Das Festdrücken und Kühlen ist wichtig für einen stabilen Boden.
3
✓
Die Gelatine 5 Minuten in der kalten Milch quellen lassen, dann vorsichtig erwärmen (nicht kochen!), bis sie sich gelöst hat.
Tipp: Gelatine bildet beim Abkühlen ein Netz, das Wasser bindet (Gelieren).
4
✓
Mascarpone mit Puderzucker und einer Prise Salz glatt rühren.
Tipp: Mascarpone sorgt für die Fülle. Nicht zu stark rühren, sonst wird sie flüssig.
5
✓
Die kalte Sahne steif schlagen (nicht zu fest, sonst lässt sie sich schwer unterheben).
Tipp: Kaltes Fett kann Luftbläschen besser halten.
6
✓
Einen Esslöffel der Mascarponecreme zur lauwarmen Gelatine rühren (Temperaturausgleich), dann diese Mischung zügig unter die restliche Mascarpone rühren.
Tipp: Kippst du heiße Gelatine direkt in kalte Creme, entstehen Gummibärchen-artige Klumpen.
7
✓
Die Sahne unter die Mascarpone-Basis heben und zum Schluss die grob zerbrochenen Kekse einrühren.
Tipp: Arbeite mit großen Bewegungen, um die Luftigkeit zu erhalten.
8
✓
Die Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und für mindestens 3 Stunden kühlen.
Tipp: Diese Zeit braucht die Gelatine zum Festwerden.
9
✓
Vor dem Servieren mit Schokoraspeln und ganzen Keksen garnieren.
Tipp: Dekoriere frisch, damit die Kekse knusprig bleiben.
Rezept FAQ
Zutaten
- 250 g Oreo-Kekse (für den Boden)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 300 ml Schlagsahne (kühlschrankkalt)
- 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
- 50 g Puderzucker
- 10 g Gelatinepulver
- 50 ml Milch
- 50 g Schokoraspeln
- 4 Stk. Oreo-Kekse (für die Creme)
- 1 Prise Salz