Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tzatziki serviert mit frischem Pitabrot
Griechisches Tzatziki mit Joghurt und knackiger Gurke

Original griechisches Tzatziki

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Tzatziki ist mehr als nur Gurkenjoghurt. Der Schlüssel liegt in der Entfernung des Wassers: Gurken bestehen zu 96 % aus Wasser. Bleibt es drin, wird aus dem Dip eine dünne Suppe. Das Salzen und geduldige Ausdrücken konzentriert den Gurkengeschmack und bewahrt die Festigkeit des Joghurts. Knoblauch und Essig/Zitrone sorgen für die typische, pikante Frische.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grobe Reibe
  • Sieb oder sauberes Küchentuch (zum Ausdrücken)
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten (Pita)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Gurke (mit Schale) und reibe sie auf der groben Seite der Reibe.

Tipp: Die Schale sorgt für Knackigkeit und Farbe, schäle sie nicht komplett.
2 ✓

Salze die geriebene Gurke und lass sie 10–15 Minuten in einem Sieb stehen.

Tipp: Das Salz entzieht den Pflanzenzellen durch Osmose das Wasser. Ein kritischer Schritt!
3 ✓

Drücke die Gurkenraspel mit den Händen oder in einem Küchentuch so fest wie möglich aus. Sie müssen fast trocken sein.

Tipp: Verbleibendes Wasser würde den Joghurt verdünnen und die Emulsion zerstören.
4 ✓

Verrühre den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und den ausgedrückten Gurken.

Tipp: Gib das Öl zum Schluss darüber, damit es schön glänzt.
5 ✓

Rühre den gehackten Dill unter und stelle das Tzatziki vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kalt.

Tipp: Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu verbinden (Diffusion).

Rezept FAQ

Es ist trotzdem flüssig geworden.
Du hast die Gurken nicht genug ausgedrückt oder keinen griechischen Joghurt verwendet. Normaler Joghurt ist hierfür zu dünn.
Zu viel Knoblauch.
Die Stärke des Knoblauchs nimmt beim Ziehen zu. Wenn du es milder magst, nimm weniger oder brate die Zehen vorher kurz an.

Zutaten

  • 250 g Griechischer Joghurt (fest)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 5 g Frischer Dill (oder Minze)
  • 15 ml Natives Olivenöl extra
  • 15 ml Frischer Zitronensaft (oder Weißweinessig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer
  • 4 Stk. Pitabrot (zum Servieren)