Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Traditionelle Palóc-Suppe, reichhaltig zubereitet mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Fleisch.
Leckere Palóc-Suppe mit Fleisch, grünen Bohnen und Kartoffeln, mit sahnigem Schmand gebunden.

Palóc-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Der Legende nach kreierte János Gundel sie für Kálmán Mikszáth, der 'eine Suppe wollte, wie er sie noch nie gegessen hatte'. Das Ergebnis ist ein pikantes Meisterwerk: Die Frische der grünen Bohnen, die Lebendigkeit des Dills und die Cremigkeit der Schmandbindung treffen auf die tiefen Aromen einer Gulaschbasis. Die säuerliche Note ist der Schlüssel, der diese gehaltvolle Suppe leicht macht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Schneebesen zum Binden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel im Fett an. Zieh den Topf vom Herd, rühre Paprikapulver und Kümmel unter.

Tipp: Der Kümmel entfaltet seinen Geschmack am besten, wenn er in Fett gelöst wird.
2 ✓

Gib das gewürfelte Fleisch und den zerdrückten Knoblauch dazu. Röste es, bis es weiß wird, und gieß dann so viel Wasser an, dass es bedeckt ist. Salze und pfeffere es, gib das Lorbeerblatt dazu.

Tipp: Praktisch bereitest du ein Gulasch als Basis zu.
3 ✓

Schmore das Fleisch zugedeckt fast weich (ca. 40 Minuten). Gib dann die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Bohnen dazu.

Tipp: Das Gemüse braucht weniger Zeit als das Fleisch, deshalb kommt es später hinein.
4 ✓

Gieß mit der vollen Wassermenge auf (ca. 1-1,5 Liter) und koche das Gemüse gar.

Tipp: Jetzt sollte es Suppenkonsistenz haben.
5 ✓

Rühre den Schmand mit dem Mehl und einer Kelle heißer Suppe glatt (Temperaturausgleich) und gieße es in die Suppe. Koche es auf.

Tipp: Die Bindung macht die Suppe cremig und seidig.
6 ✓

Bestreue sie am Ende mit frischem, gehacktem Dill und schmecke sie nach Belieben mit Zitronensaft oder Essig ab.

Tipp: Dill ist hitzeempfindlich, er ist am Ende am besten.

Rezept FAQ

Wodurch wird sie säuerlich?
Durch den Schmand und den am Ende zugegebenen Zitronensaft oder Essig. Lass das nicht weg, das gibt ihr den Charakter!

Zutaten

  • 500 g Schweinekeule oder Schulter (gewürfelt)
  • 400 g Grüne Bohnen
  • 3 Stk. Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Gemahlener Kümmel
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 2 EL Schmalz oder Öl
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Mehl
  • 1 Bund Frischer Dill