Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Pasta mit Basilikum serviert
Cremige und nahrhafte Kürbis-Pasta mit frischem Basilikum

Pasta mit cremiger Kürbissauce und Basilikum

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Vergiss schwere Sahnesoßen! Die Cremigkeit dieser Pasta kommt aus der Hochzeit von gebackenem Kürbisfleisch und der Stärke im Nudelwasser. Diese Technik (die Italiener nennen es 'Mantecatura') ergibt eine seidige, glänzende Soße, die jede einzelne Nudel perfekt umhüllt, ohne das Gericht schwer zu machen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pürierstab oder Mixer
  • Großer Topf für die Pasta
  • Pfanne zum Aufkochen der Soße

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Pasta)
⚠️ Milchprodukt (bei Parmesan)

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis schälen, würfeln, mit etwas Öl und Salz vermengen und ca. 25 Minuten weich backen.

Tipp: Das Backen konzentriert die Aromen und lässt überschüssiges Wasser verdampfen, so erhältst du eine intensivere Soße als beim Kochen.
2 ✓

Das Nudelwasser aufsetzen. Kräftig salzen! Die Pasta 'al dente' (bissfest) kochen, aber bevor du sie abgießt, schöpfe eine Tasse vom Kochwasser ab!

Tipp: Koche die Nudeln nie zu weich, da sie in der Soße noch nachgaren.
3 ✓

Während die Nudeln kochen, den gebackenen Kürbis mit der Pflanzensahne und dem rohen Knoblauch in einen Mixer geben. Ganz fein pürieren.

Tipp: Der heiße Kürbis gart den rohen Knoblauch teilweise, so wird er nicht scharf, sondern nur aromatisch.
4 ✓

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Kürbiscreme hineingießen. Wenn sie zu dick ist, mit dem beiseitegestellten Nudelwasser verdünnen, bis sie Soßenkonsistenz hat.

Tipp: Hier stellst du die Textur ein. Das stärkehaltige Wasser hilft, dass die Soße an der Pasta haftet.
5 ✓

Die abgegossenen Nudeln in die Soße geben und auf dem Herd 1–2 Minuten gründlich durchschwenken.

Tipp: Die Oberfläche der Nudeln saugt die Soße auf.
6 ✓

Vom Herd nehmen, das frisch gezupfte Basilikum und die Hälfte des Käses unterrühren. Beim Servieren mit dem restlichen Käse bestreuen.

Tipp: Koche das Basilikum nicht mit, es verliert sonst seinen frischen Duft und wird braun.

Rezept FAQ

Warum brauche ich das Nudelwasser?
Das Kochwasser ist voll von gelöster Stärke. Dieses 'flüssige Gold' hilft, die Soße zu emulgieren, also Wasser und Öl zu verbinden, damit das Ergebnis cremig und nicht wässrig wird.

Zutaten

  • 400 g Penne (aus Hartweizen)
  • 500 g Kürbis
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Pflanzliche Sahne (z. B. Reis- oder Hafersahne)
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Geriebener Parmesan (oder vegane Alternative)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer