Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frische Gemüsepasta mit knackigem Gemüse und Petersilie
Pasta mit frischen Möhren, Zucchini, Paprika und Basilikum serviert

Pasta mit Röstgemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Die Schönheit dieses Gerichts liegt im Spiel der Texturen: Die Elastizität der al dente gekochten Pasta trifft auf den Biss des scharf angebratenen Gemüses. Das Geheimnis liegt im Timing und der Temperatur; das Gemüse wird nicht gedünstet, sondern bei starker Hitze kurz gebraten, damit der Zucker an der Oberfläche karamellisiert, während das Innere frisch bleibt.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf für die Nudeln
  • Breite Pfanne oder Wok für das Gemüse
  • Nudelsieb
  • Küchenzange
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Bereite das Gemüse vor: Schneide die Möhren in streichholzfeine Stifte (Julienne), die Zucchini und Paprika in ähnliche Stücke und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Tipp: Gleich groß geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig, so wird nicht das eine matschig, während das andere noch roh ist.
2 ✓

Setze Wasser auf. Wenn es sprudelt, salze es großzügig und koche die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben (al dente).

Tipp: Die Nudeln garen in der heißen Pfanne und auf dem Teller durch die Restwärme noch nach.
3 ✓

Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und wirf die Möhren hinein. Brate sie 2–3 Minuten, bis die Ränder Farbe annehmen.

Tipp: Möhren haben ein festeres Gewebe, deshalb brauchen sie am längsten.
4 ✓

Gib Paprika und Zucchini dazu und brate alles unter Schwenken 3–4 Minuten weiter. Es ist perfekt, wenn das Gemüse leuchtende Farben hat und duftet.

Tipp: Salze nicht am Anfang! Salz entzieht dem Gemüse Wasser, wodurch es dünsten statt braten würde.
5 ✓

Gib ganz zum Schluss den Knoblauch dazu und brate ihn eine halbe Minute mit, bis er duftet.

Tipp: Knoblauch verbrennt wegen seines hohen Zuckergehalts blitzschnell und wird bitter, deshalb kommt er zuletzt rein.
6 ✓

Gib die abgegossenen Nudeln (mit etwas Kochwasser) zum Gemüse. Würze mit Salz und Pfeffer und streue das zerzupfte Basilikum darüber. Vermische alles gut.

Tipp: Das stärkehaltige Kochwasser und das Öl bilden eine cremige Emulsion auf der Nudeloberfläche, die die Gewürze besser bindet.

Rezept FAQ

Was tun, wenn die Pasta zu trocken ist?
Mach sie mit etwas aufgehobenem Nudelwasser wieder cremig. Die Stärke darin hilft, die Sauce zu binden.
Kann ich TK-Gemüse nehmen?
Ja, aber lass es auftauen und tupfe es vor dem Braten trocken, sonst kocht es im eigenen Saft anstatt zu braten.

Zutaten

  • 250 g Trockenpasta (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 1 Stk. Zarte Zucchini
  • 2 Stk. Mittelgroße Möhren
  • 1 Stk. Paprika (rot oder gelb)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Frisches Basilikum