Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Praline Ice Cream
Verführerisches Karamelleis mit reichlich gerösteten Pekannüssen

Pecannuss-Karamell-Eis (Praline Ice Cream)

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Die Praline (in Karamellzucker gewälzte Nüsse) ist der Stolz der amerikanischen Südstaaten, besonders in New Orleans, wo sie mit Pekannüssen zubereitet wird. Dieses Eis vereint den Reichtum von buttrigem Karamell und gerösteten Nüssen. Nichts für eine Diät, aber jede Kalorie wert.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 8 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (Südstaaten)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (zum Karamellisieren)
  • Backpapier
  • Eismaschine

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Praliné herstellen: Schmilz den Kristallzucker in einer Pfanne, bis er bernsteinfarben ist. Rühre Butter und Nüsse unter, wende alles kurz und kippe es zum Abkühlen auf Backpapier. Wenn es kalt ist, hacke es klein.

Tipp: Karamell ist sehr heiß (über 170 °C), fass es nicht an! Die Butter hilft, dass es nicht zu hart wird.
2 ✓

Eisbasis: Erwärme Milch, Sahne und braunen Zucker (der für den Karamellgeschmack sorgt) mit dem Salz, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass alles vollständig abkühlen.

Tipp: Der Melassegehalt im braunen Zucker sorgt für einen tieferen Geschmack als weißer Zucker.
3 ✓

Rühre die Vanille in die kalte Basis.

4 ✓

Bereite das Eis in der Maschine zu. Hebe ganz zum Schluss das gehackte Praliné unter.

Tipp: Die Praliné-Stücke können durch die Feuchtigkeit mit der Zeit etwas weich werden, aber der Karamellüberzug schützt die Nüsse.
5 ✓

Lass es im Tiefkühler fertig frieren.

Rezept FAQ

Warum wurde das Karamell zäh?
In der Kälte des Eises wird Zucker hart. Deshalb müssen die Nüsse klein gehackt werden, damit sie einen angenehmen Biss geben und keine Zähne ausbeißen.

Zutaten

  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 ml Vollmilch
  • 100 g Brauner Zucker (für die Creme)
  • 100 g Pekannüsse (oder Walnüsse)
  • 50 g Kristallzucker (für das Praliné)
  • 1 TL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt