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Serviertes Peppermint Bark Eis
Erfrischendes Pfefferminzeis mit Bruchschokolade und Bonbonsplittern

Peppermint Bark Eis

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Der unverzichtbare Geschmack der amerikanischen Weihnachtssaison: kühlende Pfefferminze und cremige Schokolade. 'Bark' (Rinde) ist ursprünglich eine Süßigkeit aus Schokoladenschichten und zerstoßenen Bonbons. Diese Eis-Version verbindet die minzige Frische mit der Reichhaltigkeit der Sahne. Vorsicht: Pfefferminzextrakt ist sehr stark, dosiere ihn tropfenweise!
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 8 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zwei Gefäße zum Schokolade schmelzen (Wasserbad)
  • Kochtopf
  • Eismaschine
  • Beutel und Fleischklopfer (für die Bonbons)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Erwärme Milch, Sahne, Zucker und Salz, bis sich der Zucker gelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und gib den Minzextrakt dazu. Koste! Kühle die Masse vollständig ab.

Tipp: Kälte dämpft den Geschmack, deshalb muss die warme Masse etwas stärker nach Minze schmecken als das gewünschte Endergebnis.
2 ✓

Gib die Bonbons in einen Beutel und zerschlage sie in kleine Splitter. Schmilz die beiden Schokoladensorten (getrennt voneinander) und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen (sie müssen aber flüssig bleiben).

Tipp: Heiße Schokolade würde das Eis schmelzen. Das Temperieren ist hier entscheidend.
3 ✓

Bereite das Eis in der Maschine zu. Wenn es fertig ist, rühre die Bonbonsplitter unter.

Tipp: Die Bonbons können durch Feuchtigkeit schmelzen, daher ist es wichtig, dass das Eis schon fast gefroren ist.
4 ✓

Schichte das Eis in einen Behälter: Eine Lage Eis, darauf etwas von beiden Schokoladen träufeln, dann wieder Eis. Nicht komplett verrühren, es sollen Schokostreifen bleiben.

Tipp: Das ist die 'Stracciatella'-Technik: Die dünnen Streifen gefrieren zu knackigen Plättchen.
5 ✓

Friere das Eis fest ein. Beim Servieren kommen die knackigen Schokoschichten, die kalte Minze und die Bonbonsplitter perfekt zur Geltung.

Rezept FAQ

Warum ist die Schokolade grieselig geworden?
Du hast sie überhitzt oder es kam Wasser beim Schmelzen hinein. Schokolade ist eine empfindliche Emulsion.
Der Minzgeschmack ist zu stark, was tun?
Nachträglich schwer zu retten. Serviere es mit Sahne oder Schokosoße, um es abzumildern.

Zutaten

  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 ml Vollmilch
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Msp. Pfefferminzextrakt (oder Aroma)
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Vollmilchschokolade (gehackt)
  • 80 g Weiße Schokolade (gehackt)
  • 50 g Harte Pfefferminzbonbons (z. B. rot-weiß gestreift)