Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gerollte Pfannkuchen auf Teller
Hauchdünne Crêpes, gefüllt mit süßem Honig und aromatischem Zimt

Pfannkuchen mit Honig und Zimt

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des ungarischen Pfannkuchens (Palatschinken), das ihn von den dickeren amerikanischen Pancakes oder den milchigen französischen Crêpes unterscheidet, ist das Sodawasser. Die Kohlensäurebläschen lockern den Teig, sodass er hauchdünn gebacken werden kann, ohne schwer zu sein. Die Füllung aus Honig und Zimt ist die einfachste und doch wärmste Wahl, die Kindheitserinnerungen weckt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Schöpfkelle
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Silikonpinsel zum Ölen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Die Eier mit dem Salz und der Hälfte der Milch glatt rühren.

Tipp: Wenn du das Mehl zuerst mit wenig Flüssigkeit anrührst, lässt es sich leichter klümpchenfrei verarbeiten.
2 ✓

Das Mehl hinzufügen und zu einer dicken, glatten Masse rühren. Dann mit der restlichen Milch und dem Sodawasser verdünnen. Zum Schluss das Öl unterrühren.

Tipp: Das Öl im Teig verhindert das Ankleben, so brauchst du beim Backen weniger Fett in der Pfanne.
3 ✓

Den Teig mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Tipp: Dieser Schritt ist entscheidend! Die Mehlpartikel müssen quellen. Der geruhte Teig ist elastischer und reißt weniger.
4 ✓

Die Pfanne erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen (am besten mit einem Pinsel).

Tipp: Die Pfanne ist heiß genug, wenn Wassertropfen darauf tanzen und verdampfen (Leidenfrost-Effekt).
5 ✓

Mit der Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Backen, bis der Rand braun wird und sich löst, dann wenden.

Tipp: Die zweite Seite braucht nur noch eine halbe Minute.
6 ✓

Die fertigen Pfannkuchen mit Honig bestreichen, mit Zimt bestreuen und aufrollen.

Tipp: Frisch und warm servieren.

Rezept FAQ

Warum reißt der Pfannkuchen?
Entweder ist der Teig zu dünn (gib etwas Mehl dazu), er klebt an (zu wenig Öl / Pfanne zu kalt), oder du hast den Teig nicht lange genug ruhen lassen.
Der erste wird immer schlecht.
Das ist fast ein Gesetz. Die Pfanne muss erst die richtige Temperatur erreichen und das Fett muss die Poren gleichmäßig schließen.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sodawasser (oder Mineralwasser mit Kohlensäure)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 20 ml Öl (für den Teig) + zum Backen
  • 50 g Honig (zum Servieren)
  • 1 TL Zimt (gemahlen, zum Servieren)