Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Pflaumen-Muffins auf einem Teller
Weiche und fruchtige Muffins mit Pflaumen

Pflaumen-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins gehören zur Familie der 'Quick Breads' (Schnellbrote), was bedeutet, dass wir sie mit Backpulver statt Hefe lockern. Der Kern der Technik ist das zwei Schüsseln: feucht und trocken getrennt, die erst am Ende zusammenkommen. Die Pflaumen lassen beim Backen Saft, wodurch kleine 'Taschen' im Teig entstehen, in denen sich der Fruchtgeschmack konzentriert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinbackform
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege die Form mit Papierförmchen aus. Wasche die Pflaumen, entsteine sie und schneide sie in kleine Würfel.

Tipp: Kleinere Stücke verteilen sich gleichmäßiger und weichen den Teig nicht auf.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz.

Tipp: Gründliches Vermischen garantiert, dass jeder Bissen gleich würzig ist und gleichmäßig aufgeht.
3 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch.

Tipp: Die Emulsion (Mischung aus Öl und Wasser) hilft, eine saftige Konsistenz zu erreichen.
4 ✓

Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Jetzt kommt das Wichtigste: Hebe alles mit einem Spatel nur ein paar Mal unter, gerade so lange, bis das Mehl verschwindet. Es macht nichts, wenn der Teig klumpig ist!

Tipp: Das 'faule Rühren' ist das Geheimnis für weiche Muffins. Wenn du ihn glatt rührst, werden sie hart.
5 ✓

Hebe die Pflaumen vorsichtig unter und verteile den Teig in die Förmchen (fülle sie ca. zu 3/4).

Tipp: Lasse Platz zum Aufgehen.
6 ✓

Backe sie ca. 20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Lasse sie 5 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Wenn sie in der Form bleiben, dämpfen sie im eigenen Dampf nach, aber wenn sie zu lange bleiben, 'schwitzt' das Papier.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart und spitz geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Wenn du nach dem Kontakt mit Mehl viel rührst, stärkt sich das Gluten und die Struktur wird brotartiger.
Das Obst ist auf den Boden gesunken.
Der Teig war zu flüssig oder die Fruchtstücke zu groß. Wende die Früchte vor dem Backen in etwas Mehl.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Frische Pflaumen / Zwetschgen
  • 1 TL Zimt (gemahlen)