Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Servierte Pide
Traditionelle türkische Pide, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und frischem Gemüse.

Pide

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Pide ist nicht einfach nur eine "türkische Pizza", sondern ein Symbol für gemeinschaftliches Essen in Anatolien. Die typische Schiffsform hat auch einen praktischen Grund: Die hochgeklappten, dickeren Ränder halten die saftige Füllung, während die Mitte des Teigs dünn und knusprig bleibt. Dieses Gericht ist ein Spiel der Texturen: Das Fleischragout dünstet während des Backens zusammen mit dem Teig, sodass sich die Aromen tief verbinden, während die Ränder zum Dippen dienen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 435 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel für den Teig
  • Pfanne zum Anbraten des Fleisches
  • Backblech oder Pizzastein
  • Backpapier
  • Küchenpinsel zum Ölen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und rühre sie unter das Mehl. Gib das Salz erst am Ende hinzu, damit es nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt. Knete so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und sich glatt anfühlt.

Tipp: Salz hemmt die Arbeit der Hefepilze bei direktem Kontakt, deshalb mischen wir es separat unter. Das Kneten entwickelt das Gluten, das dem Teig sein Gerüst gibt.
2 ✓

Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Tipp: In der warmen Umgebung produzieren die Hefepilze schneller Gas, was den Teig aufgehen lässt (Gärung).
3 ✓

Während der Teig geht, bereite die Füllung vor: Schneide Zwiebel, Knoblauch und Paprika sehr fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch krümelig an, gib dann das Gemüse und die Gewürze dazu. Dünste alles 5-8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Tipp: Das Anbraten lässt überschüssiges Wasser aus Fleisch und Gemüse verdampfen, sodass der Teig beim Backen nicht durchweicht (konzentrierte Aromen).
4 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Teile den aufgegangenen Teig in 4 Teile und rolle sie auf einer bemehlten Fläche zu länglichen Ovalen aus.

Tipp: Die hohe Temperatur lässt den Teig schnell aufgehen und bildet eine Kruste, sodass er innen weich bleibt.
5 ✓

Verteile die Füllung in der Mitte der Teigfladen, lasse dabei 2 cm am Rand frei. Klappe die Ränder über die Füllung und drücke die Enden zusammen, um eine Schiffsform zu erhalten.

Tipp: Der hochgeklappte Rand hält den Saft im Inneren und schützt die Füllung vor dem Austrocknen.
6 ✓

Lege die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche den Teigrand mit Olivenöl und backe sie 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Tipp: Die Ölschicht schützt den Teig im heißen Ofen vor dem Austrocknen und verleiht ihm einen schönen Glanz.

Rezept FAQ

Warum ist der Rand hart geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gebacken oder die Luftfeuchtigkeit war nicht hoch genug. Bestreiche den Rand vor dem Backen und direkt danach mit Öl.
Kann ich Hähnchen statt Rind nehmen?
Natürlich, aber Hähnchen kann trockener sein, daher lohnt es sich, etwas mehr Fett oder Tomaten hinzuzufügen.
Wie wärme ich sie auf?
Im Ofen oder in der Pfanne unter einem Deckel mit etwas Wassernebel, damit sie ihre Weichheit zurückgewinnt.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 200 ml Lauwarmes Wasser
  • 10 g Frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
  • 5 g Salz
  • 200 g Rinder- oder Lammhackfleisch
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 Stück Paprika (fleischig, grün oder rot)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Gewürze (Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer)
  • 10 g Frische Petersilie